焖子阿姨 - 齐鲁晚报数字报刊

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焖子阿姨

2015年01月30日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　邹莉　

　　焖子,作为美食的名称不但不美,还土得掉渣。但就是这种听起来土得掉渣吃起来却鲜香无比的美食,让烟台人赞不绝口。
　　最早品尝到焖子是在我十一二岁的时候,同时进入到记忆的还有一位至今都很朴实的阿姨。焖子阿姨大概是福山最早卖焖子的人,略高的个子,微胖的身材,整个人非常干净利落。
　　到现在都记得第一次品尝焖子时的情形。一口大大的冒着丝丝香气的平底锅,两三条长长的矮凳,几张小桌子,再加上几只小碗便组成了这街头焖子小摊。炒好的焖子略带被煎过的黄色,盛进小碗里浇上麻汁,添上蒜泥,再淋上些上好的虾油,一碗鲜香诱人的焖子就这样被端上了桌。拿着阿姨用铁丝自制的小叉子尝上一口,一股鲜香中略带蒜香的美妙味道立刻占领了口腔,让人吃了这口想下口,直到看见那白碗底才恋恋不舍地放下手中的小叉子。
　　阿姨的话不多,很少和顾客交流,但是这并不防碍阿姨的生意,我想,除了焖子那绝妙的味道,更重要的还有阿姨的人品。据说那年有一个回乡探亲的台湾人品尝了阿姨的焖子,立刻被这味道折服,他想问阿姨要制作焖子的原料与过程,又怕阿姨不愿意教他,便每天去吃一碗焖子,没几天阿姨看出了他的心思,毫无保留且分文不取地将制作焖子的全部原料与过程都教给了他。他回了台湾后精心琢磨,结合台湾当地人的口味,将阿姨传统的焖子进行了改良,从单一的口味扩大到了五六种。台湾人的焖子买卖开张后,每天来吃焖子的人络绎不绝,大家都对这种小吃赞不绝口。有人说,台湾人发了财应该给阿姨分成,至少也要给点学费,但是阿姨从来都是一副无所谓的样子:钱是人家靠自己的能力赚的,我凭什么分成?至于学费,也没必要给,这做焖子既不是祖传秘方也不是什么机密的事,谁想学我都可以告诉他。
　　时光的脚步从来都是不紧不慢,许多事在二十年间都发生了变化,留下的只有回忆。但是焖子的味道与焖子阿姨却一直没变,反倒像老酒一样,越陈越香。随着年龄的增长与事情的增多,我去焖子阿姨那里吃焖子的次数越来越少了,但是焖子却没离开我的生活,它成了我餐桌上经常出现的一道美食。后来有几次去市场发现阿姨并不是像以前那样每天风雨不误地出摊了,便想找机会与阿姨聊了几句。阿姨说,以前卖焖子是为了养家糊口,不得不做,而现在家里的生活好了,孩子们都有了自己的工作,用不着她再像以前一样风吹日晒,现在卖焖子赚不了多少钱,之所以出来一是因为在家待着闲得慌,二也是最重要的就是为了现在仍然爱吃焖子但却不会做的人。岁月的刻刀在阿姨的脸上刻下了道道皱纹,却没改变阿姨那朴实的品质。
　　一道普通的美食,一位质朴的阿姨,组成了一幅最简单却又最富有生活气息的美丽画面。

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