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大蒜发芽了吃了有害处吗

2015年03月20日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　济南的逸粉“像吃货样的吃”留言说,天一暖和,大蒜就开始不停地发芽,有的蒜明显瘪了。发芽的蒜是不是没啥营养了,甚至还会对人体有一定损害呢?　
　　这还真是个问题,小编一下被难住了,是啊,有些东西发了芽是不能再吃的,比方土豆,那大蒜呢?小编为此专门请教了省城的营养专家,得到了一个肯定的答案:尽管吃,没害处,并且根据近年来的研究发现,发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。所以发芽的大蒜是好东西,扔了很可惜。
　　专家讲了,大蒜的药用价值已经有了数千年的历史,食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂,通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式,发芽的大蒜也有同样的效果。另外,据报道,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院的研究人员通过实验发现,发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜,就是说它更有益于心脏的健康。
　　　　　本报记者　雒武
　　　　　实习生　彭宗璐

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