码帮甜蜜开仓日 成熟蜂蜜平价卖
——本报码帮邀您一起探蜜之旅
2015年04月03日 来源：
齐鲁晚报
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蜂蜜是一种非常好的保健品,在中老年人群中有着很高的人气。不过记者了解到,目前在济南市场上,真正的成熟蜂蜜却非常少。本周六齐鲁晚报·码帮发起的甜蜜开仓日,将消费者在市场上难得见到的成熟蜂蜜搬上码帮货架。届时,用平实的价格将原产地直供的优质成熟蜂蜜奉献给消费者。
□王迁
买蜂蜜
为什么要买成熟蜂蜜?
现在市场上蜂蜜制品非常多,记者在济南的各大超市蜂蜜专柜了解到,市场上常年有二三十种蜂蜜同时销售,每市斤的价格从15元到五六十元不等。根据山东省蜂业协会专家介绍,因为价格问题,成熟蜜在市场上的占有率并不高。
那么消费者为什么要买成熟蜂蜜呢?记者采访了省蜂业协会的负责人:所谓成熟蜂蜜,是蜜蜂采花蜜后,经过酿造、脱水、使含水量降至20%以下,蜂蜜中的双糖充分转化成单糖,葡萄糖和果糖总含量达70%以上。自然成熟的蜂蜜,通常需要7-10天时间酿造。而未成熟的蜂蜜也叫做水蜜,是采回不久的花蜜未经充分酿造的蜂蜜,只经过1-2天取蜜,许多营养物质不全面,不充分、不稳定。一般在销售时还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜,加工蜜。并不具备蜂蜜应有的营养价值。
成熟蜜质优价高的原因也在于酿造转化充分,采蜜时间周期长。因为成熟蜂蜜采蜜最短间隔在10天左右,而非成熟蜜的作业流程是一样的,但蜂农的采蜜间隔约2天。成熟蜂蜜在酿造的过程中含水量会从50%降至20%以下,当蜜成熟贮满巢房时,蜜蜂会用蜡将蜜房封上盖,隔离空气防止蜂蜜变质,这就完成了从花蜜到天然成熟蜜的整个过程,成熟蜂蜜因为比水蜜减重30%以上,而且在一个自然花期(15-20天)中最多只能取两次花蜜,因为成本很高。而水蜜隔天取蜜,含水量很大,所以成本非常低。
山东蜂业协会负责人表示:水蜜的成本是成熟蜜的一半甚至更少,而假蜜的成本一斤只有几元钱,很多消费者对产品了解不够,就会选择价格相对较低的,这样选择的很可能就是假蜜!
土法鉴定蜂蜜并不准确
蜂蜜的真假、好坏鉴别,是一门很深奥的学问。记者从蜂业协会专家那里了解到,有的市民用是否结晶、拉丝长短、颜色深浅来判断蜂蜜好坏,其实这些方法都是不完全准确的。蜂蜜结晶是很正常的现象,与质量无关,而与蜜种、储存条件有关。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖等成分,蜂蜜的结晶,实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。例如椴树蜜比槐花蜜的葡萄糖含量高,因此椴树蜜比槐花蜜更容易结晶。结晶的蜂蜜并不影响食用。
同样,蜂蜜的颜色也不是判断蜂蜜好坏的指标。蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近,比如洋槐蜜的颜色比较浅,枣花蜜就比较深。再者,有的市民认为拉丝长的蜂蜜就一定是好蜂蜜,其实不然。一些掺假的蜂蜜,拉丝也很长。蜂蜜拉丝长,只能证明蜂蜜内水分少,浓度高,不能证明其纯度。而水分的多少是可以用人工浓缩的方法来提高的。
记者在专家口中得知,一些小厂家在蜂蜜浓缩时使用高温加热的方法,导致蜂蜜中最宝贵的活性酶死亡,结果蜂蜜失去了大量宝贵的营养成分,所产出的蜂蜜也就失去了营养保健的意义。
目前,消费者在家中用的土办法不能确切鉴定蜂蜜的好坏。因为真正评价蜂蜜各项指标需要复杂的设备和一系列的检验。所以,消费者要想在市场上买到合格的成熟蜂蜜,只能认准经过权威部门质量检测的产品。
买行业评选的认定品牌
质量有保证
在去年,齐鲁晚报·码帮将优质的成熟蜂蜜引进到线上商城,在山东蜂业协会几十种经过实验室检定合格的蜂产品中,又层层选拔,精选了几种拔尖的成熟蜂蜜产品。一时间消费者反响强烈。其中枣花蜂蜜几近脱销,洋槐蜂蜜也得到消费者深深的认可,在蜂蜜刚刚上架的一段时间内,线上销售火爆,很多码帮会员一打电话就咨询蜂蜜的情况。而周六的经十路码帮自提点,消费者在线下购买蜂蜜的热情也非常高涨。
近日,码帮在山东蜂业协会认证的全省优质蜂蜜中,精选出几种最适合老百姓消费的蜂蜜产品,将真正的成熟蜂蜜推向市场。目前精选出的四款平价成熟蜂蜜,在山东省蜂业协会的质量保证下,用出厂价来销售。
购买方式◥＞
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