【PDF版】
明天迎来清明三天小长假,无论你有什么样的计划,在家“自主烹饪”肯定少不了。万物复苏的明媚春季,各种滋补、各种养生的吃法、做法,自然少不了。做个烹饪高手,一起下厨吧!
□李伟
春季最适合养生的食物,当然是春笋、花茶、鱼肉、蜂蜜、樱桃、红枣这六个“第一”。下面这些“第一”的食材,有助于你做美食哦!
春天是春笋尝鲜的好时节。春笋清淡鲜嫩,含较高的纤维素、氨基酸,被誉为“春天的菜王”。春笋嫩头和中部可切笋片,炒、烧；根部可与肉禽类一起熬汤。做春笋前,先焯两三分钟,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失,以软化粗纤维,助消化。
春天喝花茶才是最好的,花茶有助于祛除冬天沉积的寒气,提神益思、解乏解困。玫瑰花茶疏肝理气、平衡内分泌；菊花茶养肝平肝、清肝明目；茉莉花茶清热化湿、健脾安神。决明子、红枣、枸杞子茶有助于肝脏排毒,气血通畅,清热解毒。
鱼肉蛋白质含量高达18%左右,氨基酸含量也十分丰富和全面。春天吃鱼可谓最佳时机,应季的鱼类不仅味道好,肉质口感爽滑,价格也比较便宜。大部分人吃鱼追求的是鲜,各种鲜活的鱼都可以清蒸,清蒸鱼肉质细嫩,味道鲜香,能够补虚损,抗疲劳。
蜂蜜是最适合春天的天然滋养食品。春季气候多变,天气乍暖还寒,容易感冒。蜂蜜含多种矿物质、维生素,能清肺解毒,增强人体免疫力。新鲜蜂蜜不必加热就可服用,这样可保全蜂蜜营养成分不致损坏；对一般人来说,晚上喝蜂蜜最好。
春果第一枝——樱桃,果实肉厚,味美多汁,色泽鲜艳,营养丰富,铁的含量尤为突出,超过柑橘、梨和苹果20倍以上,居水果首位。樱桃性温,味甘微酸,具有补中益气,调中益颜,健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。
春天户外活动增多,人们需要的热量增多,此时脾胃偏弱,不适合多吃油腻的肉食,热量可适当由甜食供应,红枣正是这样一味春季养脾佳品。红枣含有大量的糖类物质并含大量的维生素C及其它多种维生素,具有较强的补养作用。
嫩绿的春季,香椿芽和荠菜始终是济南人的最爱,一款“香椿拌豆腐”清口营养,“荠菜饺子”一家人包起来,好吃得很哦!
香椿拌豆腐
材料:嫩豆腐250克,鲜香椿30克,盐、香油适量。
做法:将豆腐片成一字条放在盘中撒上盐,片刻去水；鲜香椿在沸水中烫过,挤干切末,撒在豆腐上面,再淋香油即成。
荠菜饺子
材料:荠菜200克,肉末100克,鸡蛋1个,酱油、盐、芝麻油、面粉适量。
做法:将荠菜洗净切成碎末,与肉末一起放入碗中,打入一个鸡蛋,加适量酱油、盐及芝麻油,调制成馅,包成饺子,煮熟食用。
牛肉和胡萝卜的营养,大家都很清楚啦!韭菜本来就是春季最适合吃的蔬菜之一,配以虾仁,那营养,你懂得!
胡萝卜炖牛肉
材料:牛肉250克,胡萝卜120克,适量盐、胡椒粉、鸡精、酱油。
做法:牛肉焯水撇末；凉水放入葱姜蒜、胡椒粉、酱油,开锅入牛肉1小时后加胡萝卜炖约半小时,出锅前放适量盐和味精。
虾仁韭菜
材料:韭菜250克,鸡蛋1个,虾仁30克,食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法:虾仁洗净用水发涨,20分钟左右出水淋干；韭菜切3厘米长段；鸡蛋搅匀加淀粉、麻油调糊,倒入虾仁拌匀。炒锅烧热入油翻炒虾仁,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,放盐、淋麻油,起锅。
药补不如粥补,适宜春季滋补的猪肝、芹菜,慢火细熬成粥,补肝强身、明目解毒……
猪肝粥
材料:粳米200克,猪肝60克,食盐、葱、姜、香菜等调味品各适量。
做法:将猪肝切碎,粳米洗净入锅加水,大火煮沸后再煮15分钟放入猪肝,待将熟时放入食盐、葱、姜、香菜等调味品即可。
芹菜粥
材料:芹菜200克,粳米200克,食盐、葱、生姜、香菜等调味品适量。
做法:将芹菜洗净切丁,粳米洗净入锅加水煮,待粥八成熟放入芹菜丁,最后放入适量食盐、葱、生姜、香菜等调味品即可。
春暖花开要养胃还想减肥,水果山药色香味及营养全都有啊!黄鱼豆腐汤不仅味道鲜,吃了不会胖哦!
水果山药
材料:山药250克,香蕉1个,苹果半个,猕猴桃2个,圣女果8颗,纯牛奶适量。
做法:将山药洗净去皮切块放入碗中,隔水蒸半小时；将香蕉、猕猴桃、苹果去皮切块,圣女果切小块；将蒸好的山药捣烂成糊加入少量纯牛奶均匀搅拌,将水果铺在山药上,重新回锅蒸5分钟即可。
黄豆酱黄鱼豆腐汤
材料:黄鱼1条,豆腐2块,油炸粉、酒各1汤匙,花生油3匙,黄豆酱3茶匙,姜汁1茶匙,葱2根。
做法:将鱼去内脏洗净；鱼背划几条裂缝入盐、酒和姜汁液泡2小时冲水沥干；油炸粉加水调成糊,将鱼黏糊,用热油炸至金黄色；黄豆酱加2碗水调匀放热油锅内,加入切成小块的豆腐和炸鱼；用猛火煮开,小火焖2分钟,再加调味料,加葱花便可。
便捷、实用、舒适的厨具,总是能让爱烹饪的人爱不释手,更会增加一展厨艺的兴致。
新式切菜板:
这种新式切菜板,在菜板上设计了四个圆形放置碟盘的凹槽,既节省空间,又实用性强,感觉很新颖。
新式置物架:
简单的木质结构架,有放置杯子和碟盘的空间,不仅节省厨房的空间,还能保证碟盘的干净,给厨房添上一份时尚气息。
好烹饪炊具:
不锈钢材质,造型独特。这套炊具美观方便、安全实用,单把手方及锅盖上的高把手,能避免做菜过程中被烫伤,不论是蒸煮还是煎炸,都很舒适。
好烹饪厨具:
这一套烹饪用具,采用不锈钢制作,手柄处有能隔热的便于手持的塑料隔热点及红色的方便使用的手指着力点,实用性跟舒适度很强。
波浪盛蛋器:
容器以白色塑质为底,由两层波浪形相互咬合的面板构成,能防止鸡蛋不稳,能向上向下拉伸形成三层,以便盛放更多鸡蛋。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
