“天天洗”的菜板竟长出霉菌 - 齐鲁晚报数字报刊

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食药部门突击检查5所学校食堂

“天天洗”的菜板竟长出霉菌

2015年04月03日　　来源：齐鲁晚报

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　　执法人员在某校食堂加工间仔细查看。

　　　　4月1日,根据济南市食药部门对各类学校食堂的检查安排,章丘市食品药品监管局从章丘全市200多家学校食堂中,随即抽取5家进行突击检查,分别涉及幼儿园、中小学、大学城等学校食堂。从检查情况看,幼儿园中小学校食堂达标情况良好,堪称示范点,一所高校食堂操作不规范,管理情况令人堪忧。
　　本报记者　王帅　　　　
一大学食堂问题真不少
　　4月1日,在事先未通知的情况下,记者跟随食药部门的检查执法人员,首先来到了位于章莱路的山东警察学院明水校区。执法人员首先对该校食堂后厨进行了现场检查,“这是什么佐料?外包装没有标注任何生产厂家、生产日期、QS认证、保质期,不符合要求。”　执法人员将发现问题的进行了一一记录,并当场责令该食堂负责人立即进行整改。
　　在一楼某窗口的食品加工区,执法人员发现几块竖立放置的圆形菜板,当挨个查看时,几块菜板的正反板面上竟然都长着青绿色的霉块。“这菜板不用吗?”面对执法人员的疑问,食堂工作人员称菜板天天用,天天洗。执法人员表示,菜板不用时立放是正确的,但要注意清洗和通风,严禁使用发霉被污染的菜板切菜。
　　标着“已消毒餐具”的柜子里放置各类杂物,保洁柜本身却布满油垢,各类预包装食品标签被撕,零钱就放在盛放食品的餐盘边上,甚至,执法人员还发现了已经变质的火腿肠和自制调料。
　　采访中,记者发现,就餐的学生们对食品安全的意识也较差。上大一的小周认为食堂的饭菜虽然可能不是很干净,但毕竟要比外面强,“相信有学校的统一管理也不会太差吧”。而另一位张姓同学则表示,有些饭菜口感不好,偶尔也会吃出“异物”,但基本只是跟同学或在论坛上吐槽一番,而认为找食堂或校方管理者作用不大。
　　对此,学校膳食科一位王姓科长称,学校的食堂是由第三方餐饮单位承包,其本身食品安全管理存在问题,同时,由于学校正在整合期间,虽然按相关规定自行检查,但成效不大。下学期,学校将重新招标,改变现有管理模式。

幼儿园中小学食堂相对比较好
　　随后执法人员对食堂的相关证照、采购进货记录,及从业人员的健康证件等台账进行查看,并予以评分。
　　从总体检查情况看,幼儿园、中小学食堂食品安全问题相对较少,食品安全意识及管理到位,部分食堂可以作为示范点予以推广,而大学食堂检查出的问题繁杂,操作不规范,需要下大力气整顿。
　　据了解,今年以来,章丘食药部门狠抓食品安全,加大专项检查力度,着力打造食品安全重点、亮点工作,通过专业村整治、流动摊贩监管、村镇景区食品安全示范等点上的突破带来面上的改观。同时,在食品的生产、流通、餐饮各领域,食药部门将开展不定期的突击检查,时刻保持高压态势。
　　“学校食品安全工作责任重于泰山,通过此次突击检查能及时发现和消除食品安全隐患,提高校方对食品安全重要性的认识。”章丘市食品药品监管局相关负责人表示,下一步,食药局将继续对学校食堂进行不定期的随机突击检查,同时督促问题食堂尽快整改,让广大师生吃得安心,吃得放心。

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