成熟蜂蜜小TIPS: - 齐鲁晚报数字报刊

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成熟蜂蜜小TIPS:

2015年04月13日　　来源：齐鲁晚报

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　　所谓成熟蜂蜜,是蜜蜂采花蜜后,经过酿造、脱水、使含水量降至20%以下,蜂蜜中的双糖充分转化成单糖,葡萄糖和果糖总含量达70%以上。自然成熟的蜂蜜,通常需要7-10天时间酿造。而未成熟的蜂蜜也叫做水蜜,是采回不久的花蜜未经充分酿造的蜂蜜,只经过1-2天取蜜,许多营养物质不全面,不充分、不稳定。一般在销售时还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜,加工蜜。并不具备蜂蜜应有的营养价值。
　　成熟蜜质优价高的原因也在于酿造转化充分,采蜜时间周期长。因为成熟蜂蜜采蜜最短间隔在10天左右,而非成熟蜜的作业流程是一样的,但蜂农的采蜜间隔约2天。成熟蜂蜜在酿造的过程中含水量会从50%降至20%以下,当蜜成熟贮满巢房时,蜜蜂会用蜡将蜜房封上盖,隔离空气防止蜂蜜变质,这就完成了从花蜜到天然成熟蜜的整个过程成熟蜂蜜因为比水蜜减重30%以上,而且在一个自然花期(15-20天)中最多只能取两次花蜜,因为成本很高。而水蜜隔天取蜜,含水量很大,所以成本非常低。
　　山东蜂业协会负责人表示:水蜜的成本是成熟蜜的一半甚至更少,而假蜜的成本一斤只有几元钱,很多消费者对产品了解不够,在对品牌了解不够的基础上会选择价格相对较低的,这样选择的很可能就是假蜜!

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