“大厨”教你下厨房轻松制作家常菜
“厨神”曾宪方,献上“家常宴”
2015年05月15日  来源:齐鲁晚报
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     文/片 本报记者 崔岩 

  有意邀请朋友到家里吃饭,绞尽脑汁却想不出什么好菜式?别急,本期,开元山庄的社区“烹饪达人”曾宪方阿姨亲自下厨为我们奉上了一桌琳琅满目的家常菜。曾阿姨说,不要以为做菜很麻烦,只要掌握了技巧,几十分钟一桌菜小CASE。
  素炒三丝、姜汁藕片、青椒西红柿、糖醋虾……色香味俱全,挑动着每个人的味蕾。5月12日上午,中创开元山庄社区“烹饪达人”曾宪方阿姨亲自下厨为我们奉上了一桌琳琅满目的家常菜。
  素炒三丝
  1、准备材料:胡萝卜、青椒、土豆;
  2、所有材料清洗干净,切丝备用;
  3、倒入油,加花椒、葱姜煸香;
  4、倒入三丝,煸炒至适合自己的口感,加入适量的盐调味,即可出锅。
  姜汁藕片
  1、莲藕去皮切薄片(最好选取嫩藕);
  2、醋、盐、糖、花椒调汁,加入姜末、葱末,喜欢吃辣的,可以放入红辣椒;
  3、锅中倒入适量水煮沸,放入莲藕稍微焯烫一下捞出沥水;
  4、将过凉后的莲藕片纳碗,倒上调好的姜醋汁混合拌匀,浇几滴香油即可。

  糖醋虾
  1、备虾,将虾简单处理一下,剪去虾须及虾头前面比较硬的虾爪,抛开虾背,挑去虾线;
  2、油热后,加入葱姜,放入虾翻炒至虾身变红;
  3、加入多一点的白糖和醋,中小火焖几分钟,等待收汁;
  4、放入蒜末,出锅前放入适量番茄酱;
  5、香菜点缀装盘,即可出锅。
  韭菜薹炒豆芽菜
  1、豆芽择洗干净。韭菜薹洗净,切小段儿;
  2、锅内油热后,放入豆芽,炒一分钟后,加入盐;
  3、绿豆芽变透明色后,放入少许醋,放入切好的韭菜薹;
  4、韭菜薹炒熟后,即可。
  青椒西红柿
  1、准备好西红柿、青椒还有鸡蛋;
  2、把准备好的鸡蛋磕入碗中,把西红柿和青椒切成块;
  3、锅中加入适量的油,待油热之后将鸡蛋倒入,随后把炒好的鸡蛋盛入碗中;
  4、锅中加入适量的油,把切好的青椒和西红柿倒入翻炒;
  5、待青椒和西红柿炒得差不多的时候,把炒好的鸡蛋加入翻炒;
  6、加盐、蒜片,出锅,盛盘即可食用。

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