高考在即忌盲目“换食” - 齐鲁晚报数字报刊

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高考在即忌盲目“换食”

国家一级营养师王霞谈高考合理饮食

2015年06月03日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　又到一年高考时,家有考生的家长这段时间会特别关注考生的饮食营养。为此,记者采访了国家一级营养师王霞,她提醒家长,在高考期间的饮食和平时不要相差太大。
　　随着考试的临近,有些家长想通过临时进补的方法希望在短时间内提升孩子的抵抗力和智力,王霞表示,从营养学的角度来讲是不建议的。因为神经细胞的分化在三岁时已经基本完成,一旦脑细胞发育完成终生不再增殖,无论吃多么昂贵的补品都不可能长出新的脑细胞。对于考生而言只要膳食合理,大脑能量供应充足,就能发挥到应有的智力水平。
　　王霞建议考试期间饮食和平时不要相差太大,如果在考试期间突然做很多平日没有吃过的新食物,可能会让孩子分心,无形中增加压力,面对新的食物还可能会出现过敏、胃肠不适的情况。家长只需要在日常饮食的基础上在食物多样化方面做些改善即可。只要是合乎孩子的体质,考试期间什么都能吃。
　　王霞称早上考试时间比平时到校时间要晚一些,要重视早餐的质量,一定要吃饱,把主食吃够量。切忌只给孩子大鱼大肉,不仅增加了消化负担,还不利于大脑的能量供应,因为碳水化合物是大脑唯一的能量来源,无论吃多少优质蛋白质都不能给大脑供能,为了维持平稳的血糖浓度,适当吃些全谷杂粮或薯类,这样更有利于保证思考的效率。
　　根据这个季节和我们当地的饮食习惯,营养师王霞给大家介绍了几种简单的考试食谱。这些食物绝大多数人都能吃,到处都可以买到。但是除了合理的饮食之外,家长还要注意保证考生充足的睡眠,考试期间不要用浓茶、咖啡和功能饮料来提神,这些让身体不能及时的感受到疲劳,不利于精力的恢复。
　　“考试结束并不意味着学习生活的结束,不能放任孩子胡吃海塞,利用假期的时间家长帮助孩子养成良好的饮食生活习惯,会使孩子一生受益无穷。”一级营养师王霞老师建议。
　　　　　　　　本报记者　王开元
　　营养师王霞推荐的一日三餐:
　　第一天
　　早餐:杂粮杂豆浆(黄豆、绿豆、红豆、花生、小米、燕麦、荞麦、黑芝麻、大枣)、白煮蛋一枚、芝麻酱拌菠菜、核桃仁两个、面包片
　　午餐:海带烧排骨、凉拌莴苣丝、米饭、小米百合粥
　　加餐:喜爱的水果一份
　　晚餐:清蒸罗非鱼、肉片炒芦笋、馒头、绿豆小米粥
　　加餐:酸奶或纯奶一盒
　　温馨提示:第一天食材在25种以上,没有食物种属重复,食物营养丰富易消化、清淡可口,补充充足的维生素和矿物质。天气炎热,出汗会丢失大量的维生素B1,全谷杂豆薯类豆类食物含有丰富的B族维生素,一方面血糖反应低利于长时间维持充足的精力,另一方面充足的矿物质有利于保持情绪的平稳。
　　第二天
　　早餐:杂面粥(小米面、大米面、豆面)、卤鹌鹑蛋5个、精肉混沌、腰果炒西芹
　　午餐:绿豆小麦胚芽玉米面稀饭、盐水大虾、香菇炖鸡、凉拌茼蒿、杂粮馒头
　　加餐:开心果一把、甜杏两个
　　晚餐:纯豆豆浆、彩椒炒肝片、牛肉炖土豆、清炒黑豆苗、米饭
　　加餐:酸奶水果沙拉
　　温馨提示:第二天食物种类30种,优质蛋白丰富,美味易消化,不易造成蛋白质过量。充足的绿叶菜及新鲜水果中丰富的维生素C可以软化血管,舒缓压力,提高身体抵抗力。

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