3家包子铺涉嫌制售“铝包子” - 齐鲁晚报数字报刊

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济宁高新区市场监管局抽查60余家面食店

3家包子铺涉嫌制售“铝包子”

2015年06月12日　　来源：齐鲁晚报

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　　涉嫌含铝超标的提取液颜色,与其它颜色明显不同。　本报记者　高雯　摄

　　　　本报济宁6月11日讯(记者　高雯　通讯员　绪言)　11日,济宁高新区市场监管局对辖区内的馒头房、包子铺等面食店,进行集中抽检。抽查的60余家面食店中,有3家涉嫌制售“铝包子”。
　　“馒头里用的什么泡打粉?有含铝添加剂吗?”在接庄街道一馒头铺内,执法人员问正在揉面的师傅,师傅称都是无铝膨大剂,对人体没危害。专业检测人员现场对馒头抽样、标记,又进入下一家面食店继续抽样。面粉、馒头、包子……一上午抽取了11个样品,随后,记者跟随检测人员,一起对抽取的样品进行快速筛选式检测。
　　检查人员从馒头样品上,选取1克制样、浸泡、提取,加入相关试剂几分钟后,试管内的提取液开始变色。10个样品呈现出正常的浅粉色,而有一个出现紫色,经设备检测,涉嫌含铝量超标。样品标记上显示,是一家包子铺。
　　“快速筛查可立即出结果,但具体超标程度还需再精细检测,根据精细检测结果,对非法使用含铝添加剂的商铺,进行处罚。”济宁高新区市场监管局执法人员说,从10日开始,他们共抽检了60余家馒头房、包子铺等面食店,通过快速筛查,有3家涉嫌含铝超标,其中较为严重的一家,含铝量大于150毫克/千克,明显超出100毫克/千克的国家标准。
　　“含铝泡打粉膨化效果好,做出的馒头、包子,个头大、卖相好。”执法人员说,泡打粉是种化学复合疏松剂,馒头、包子、面包等面食添加后,能快速泡发,变得蓬松。正常发面需要四五个小时,而使用含铝泡打粉后,发面过程仅需四五分钟。卖相好、发得快,是面食店老板使用含铝泡打粉的重要原因。
　　长期食用铝超标面食,会引起神经系统病变。自去年7月1日起,国家相关部门就发出“禁铝令”,馒头、发糕等非油炸面制品中不允许使用明矾等含铝食品添加剂。

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