瓠瓜、土豆、野生蘑菇和四季豆要防中毒

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市食药监局发布夏季食品安全警示

瓠瓜、土豆、野生蘑菇和四季豆要防中毒

2015年07月03日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报7月2日讯(记者　王皇)　夏天是食源性疾病的高发季节,济南市食品药品监督管理局近日发布消费警示,提醒市民食用瓠瓜、野生蘑菇、发芽土豆、四季豆时,要防止发生食物中毒。一旦出现症状,应立即到医院进行治疗。
苦瓠瓜有毒
吃之前先尝尝味儿
　　瓠瓜又叫瓠子、葫芦、夜开花。在食用上,瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。瓠瓜的食法有炒、烩、做汤、制馅,是夏季受市民喜食的蔬菜。但苦瓠瓜含有一种植物毒素——碱糖甙毒素,且毒素加热后也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。
　　苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别,但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡,有些外表凸凹不平。苦瓠瓜含有碱糖甙毒素,有黄连般的苦味。市民在食用瓠瓜时应先用舌尖舔尝有无苦味,若有苦味不能食用。
野生蘑菇最好不要吃
　　食用野生有毒蘑菇,将对人体造成极大损害,严重影响身体健康和生命安全。中毒表现为胃肠型、神经精神型、溶血型、多脏器损伤型四种,各型的表现也不一样,最好不要吃野生蘑菇。
生芽过多
黑绿色皮土豆别吃
　　发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱,容易造成食物中毒,尤其以春末夏初季节更为常见。土豆发芽后,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3%-0.5%,正常人食入0.2-0.4g就会引起中毒。中毒表现先为咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼或疼痛,其后出现胃肠炎症状,还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难,重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。
　　要预防吃土豆引发中毒,土豆应贮存在低温、无直射阳光照射的地方,防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆。
四季豆中毒最常见
一定要煮熟焖透
　　四季豆又叫玉豆、菜豆、刀豆、芸豆、扁豆,清洗起来比较方便,是不少年轻市民喜欢买的菜品。
　　但四季豆本身含有两种毒素。两种毒素中,一种叫红细胞凝集素或皂甙,对消化道有刺激性,对红细胞有破坏作用；另一种是植物血凝素(PHA),有凝血作用。
　　四季豆也不是不能吃,预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把四季豆煮熟焖透,让它外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。

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