娇点用医药级标准控制食品安全

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10万级净化生产车间、需29个标准步骤才能进入生产区

娇点用医药级标准控制食品安全

2015年07月15日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报7月13日讯(记者　韩志伟)　2400平米的10万级净化生产车间,极端的无菌环境,需29个标准步骤才能进入生产区……以上种种严苛的标准造就了娇点中央工厂医药级别的生产环境,有力保证了食品的安全性。
　　据娇点生产厂长蔡建砥介绍,娇点从食材采购、组织生产直至面向市民销售,每一环节都有监督部门负责把关,原材料要经过化验室的检验才能进入生产环节,在生产环节中又有专门的部门监督记录。“据我了解,10万级的净化生产车间也是本地首次采用无菌环境生产食品,紫外线消毒、臭氧消毒、化学灭菌是必备的三种消毒手段,参照制药标准的生产环境保证了食品的安全性。”蔡建砥说。
　　在软件上,娇点重点放在了提高员工安全教育和培训上,光是进入生产区,就需要29个步骤,包括消毒和杀菌是必不可少的步骤。娇点定期对员工进行统一培训,统一考核,还经常举办食品安全知识竞赛活动,提高员工的安全意识,“安全竞赛活动已经举办4届了,相比于枯燥的学习培训,竞赛的形式更容易让大家积极的参与进来,我们所做的这一切,都是为了保证我们的食品是最干净,最好吃的。”
　　娇点生产经理陈翠平告诉记者,娇点目前的用料均为行业内的顶尖用料,并聘请行业内知名研发大师规范产品结构,提升产品档次。记者还了解到,娇点用细致的工艺代替了机械设备,比如用陶瓷刀切制水果,以防止金属氧化果肉,裱花是用巧克力碎,采用手工刨制整块。在采访中记者了解到,娇点将口感与风味置于首位,注重食材搭配的微妙平衡,口感上追求柔软与酥脆,甜腻与清爽,营养与塑型,用心调和,而不急功近利。
　　娇点中央工厂。　(资料图)

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