经营特色餐饮年赚180万 - 齐鲁晚报数字报刊

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沂源青年技校学成厨艺,回家自主创业

经营特色餐饮年赚180万

2015年07月23日　　来源：齐鲁晚报

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　　李文伟在查看他新的烧烤广场项目。

　　　　“现在这个地方早就变成卖电动车一条街了,原来创业的小店不见踪影了。”回想起当年每天忙忙碌碌的日子,再看看眼下热火朝天推进的年入180万的新生意,33岁的李文伟不禁感慨万千。他仍然记得15年前去蓝翔技校报到学习厨师的场景。“还是得感谢当初学了这么好的手艺,我现在再也不用为生计发愁了。”

文/片　本报记者　马绍栋　实习生　刘腾飞　　　　　　　　　
因为“人人得吃饭”所以学了厨师
　　时间拨回到2000年,初中毕业的李文伟和村里许多不上学的孩子一样,整天赋闲在家,眼看着儿子一天天混下去,父亲就找他商议,让他去学门手艺,不管怎样将来可以混口饭吃。“我当时也这样认为,毕竟一天天混日子也不是自己想要的生活,于是就下决心学技术。”
　　做出决定的李文伟结合对自己性格特点的理解,很快就锁定了厨师这个专业。“世界再怎么变化,人人都必须吃饭,我本身也没啥工作经验,就学这个吧。”据他回忆,当时蓝翔技校的广告到处都是,而厨师也是该校优势专业之一,他问了问周围人对蓝翔技校的看法并查阅了相关资料,多方面都证明蓝翔技校是靠谱的,于是就报名了3个月的短期烹饪综合班,当时学费3000元左右。
　　“那时候基本是天天都在练习,刀工切菜、雕花、掂勺,当时感觉学门手艺真是挺不容易的,几天下来手起泡,站得腰腿疼……”李文伟介绍说,虽然学艺很苦,但学校老师教得都非常认真,每次都是边讲边亲自演练,当时班里同学很多也是初中毕业就来学的,大家学习成绩都很一般,但要说实打实的练手每个人还是干劲很足。
　　就这样厨师班结业后,李文伟带着这门手艺回到沂源县城,在一家酒店里开始打工。“有了在蓝翔学习的基础再干还是很快的,现在看来这也是技校和普通高校的区别,就是说你一毕业到岗就能上手。”干了两年多,不甘心打工的李文伟已经暗下决心一定要出来自己创业。

新拿下的烧烤广场,商户排队抢位置
　　很快,在家人的支持下,2003年,李文伟开了一家20平米左右的小快餐店,米饭、面条、炒菜……正是在一份份看似平常的菜品中,李文伟开始了自己的独立打拼。由于餐馆位置好、客流多,自己的手艺也渐渐打出名气,开业以来生意一直不错。就这样干了两年多,李文伟又一次敏锐地嗅到市场的商机:吃惯了饭店的城里人开始喜欢到县郊的特色餐馆用餐。于是他果断放弃现有的生意,精心选址了一处郊区的房子,全新装修后,一个名为“奇石缘”的餐馆成为日后四里八乡小有名气的“好馆子”。
　　一直在厨师烹饪圈里浸润的李文伟非常熟悉餐饮行业的特点,于是这次他创新经营模式,大胆引进了当时还非常稀少的异域菜品,像蒙古包的装修,蒙古特色的烤肉,这些都获得了极大的成功,给他的奇石缘带来了旺盛的人气。借此,他又盘下周边几处店面,重新装修后承包出去,生意越做越大。
　　“你看现在这片马上也要拆掉了,我在新区那边重新拿了一片广场。”李文伟指着曾经红红火火的奇石缘餐馆现场对记者说道。而在他的新烧烤广场,商户已经招进了14户,一年光租赁费就是40万,剩下的一片也正在改造建设中。“明年你们再来这里就大变样了,还会再来近20家商户,现在好多人都排队来抢位置。”李文伟表示,虽然自己学的是厨师,但现在他已经很少再亲自去切菜掌勺了,而自己却一直没离开过饭店餐饮这个行当。
上大学还是学技术,　是个值得思考的问题
　　有这样一组数字,可以看出我国高校毕业生就业之困。2013年699万人,被称为世上最难就业季；2014年727万人,被称为史上最难就业年；2015年749万人,媒体评价称就业难上加难。而另一方面,各用人单位都为招工难、人口红利用尽而发愁,优秀职业学校毕业的高技能人才就业率一直保持在90%以上。在我省的山东蓝翔高级技工学校,已连续9年,用人单位宁愿缴纳1000-3000元不等的就业费预订人才。
　　应该说,相对于上大学的孩子,上技校的孩子和家长总难免有低人一头的感觉。
　　高考季,就业季,选择学历教育还是职业技能教育,是个值得思考的问题。
　　事实上,青少年的成长有很多种模式,并不是每一个孩子都适合学历教育。尤其是在当下国家经济转型期,产业强国、中国创造对大批高素质技能工人的需求持续增加。像李文伟一样,一大批出自职业院校的年轻人也靠着一技之长走出了扎实的创业成才之路,职业教育正迎来加速发展的新机遇。尤其是在“大众创业　万众创新”观念日益深入人心的当下,不一样的成长路径演绎出同样的人生精彩,由此观之,职业教育确实大有可为。

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