今年过节“蟹礼”备好了吗?
别着急,本报邀专家带您选购正宗的阳澄湖大闸蟹
2015年09月02日 来源：
齐鲁晚报
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本报9月1日讯(记者 孙淑玉) “不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州。”每到九月,正宗阳澄湖大闸蟹都会让一些市民垂涎三尺。然而由于利益驱使,高价买来的大闸蟹却无从分辨真假,这让大家犯了难。近日,记者采访了苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的副理事长鲍建华,邀请养了大半辈子大闸蟹的他,为港城市民讲讲正宗阳澄湖大闸蟹那些事儿。同时,为了给市民提供货真价实的买蟹平台,本报还特邀鲍建华亲自推荐正宗大闸蟹品牌,方便市民买到放心的阳澄湖大闸蟹,在中秋佳节和亲朋好友一饱口福。
近年来,巨大的市场需求给阳澄湖大闸蟹带来了巨大商机,但由于“洗澡蟹”、塘蟹厂家以次充好、鱼目混珠,也为当地正宗湖蟹带来一定的信任危机。如何才能购买到正宗的阳澄湖大闸蟹,邀亲朋吃上放心的美味,是不少市民的迫切需求。
“送假的还不如不送,要送就要保证品质。”和阳澄湖大闸蟹为伍半辈子,鲍建华副理事长向本报推荐了建华蟹业。为方便市民吃上价格相对“平民”的正宗阳澄湖大闸蟹,他进一步推荐了“秦水王”及湘城牌阳澄湖大闸蟹两个系列的四个礼盒套餐,价格在428元到2288元间不等。
鲍建华副理事长告诉记者,建华蟹业从事阳澄湖大闸蟹养殖已经有13年,是整个阳澄湖第一批养殖大闸蟹的企业。这家公司拥有养殖水域约为1万亩,是阳澄湖私企当中拥有养殖水域面积最大的企业,占整个阳澄湖养殖水域的四分之一,产量及品质能够得到保证。
“它旗下的湘城牌阳澄湖大闸蟹,是国家仅有的两个有机认证品牌之一。”鲍建华副理事长说,壳薄易碎方便食用、肥大肉多营养丰富、蟹黄细腻入口即化、肉质鲜嫩味道鲜美是“秦水王”阳澄湖大闸蟹的四大优点。而有机认证的品牌湘城牌阳澄湖大闸蟹因完全自然生长,口感更佳。
记者获悉,多年来建华蟹业荣获了众多水产品合格证书和嘉奖,2005年被选为“苏州阳澄湖大闸蟹行业协会理事单位”,此外还获得了“优秀水产品经纪人”荣誉,“2005年度产品畅销奖”及“有机产品认证证书”等,是可以信赖的正宗阳澄湖大闸蟹品牌。
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有机养殖认证 听着有点新鲜
有机阳澄湖大闸蟹的养殖区别于其他阳澄湖大闸蟹,完全自然生长,不经过人工投食喂养,生长周期要长于普通大闸蟹；同时能够被认证为有机大闸蟹的,其生长环境一定是非常优质的,认证要经过至少三年以上环境测评合格,方有资格申请。
本报记者 孙淑玉
苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副理事长鲍建华: 捏一下蟹子腿,空洞的多是假冒
本报记者 孙淑玉
记者:正宗阳澄湖大闸蟹是如何养殖的呢?
鲍建华:养殖大闸蟹呢,首先要在洁净水域培养出蟹苗,然后挑选达标的蟹苗于2月份进行投苗。阳澄湖蟹是杂食性动物,所以前、后期(3-5月和9-10月)以动物性饲料小杂鱼、螺狮、蚌肉等为主,中期(6-8月)以植物性饲料如麸皮、蔬菜和水草为主。养殖过程中还要一直注意观测水质,进行环境维护,科学养殖,确保为消费者提供健康好蟹。
记者:那阳澄湖大闸蟹对投喂时间点和次数有要求吗?
鲍建华:一般是每天投喂2次,投喂量占蟹子体重的8%-10%,具体投喂规格、数量都需要灵活掌握。投喂时间一般是清晨一次,傍晚一次,保证所有蟹子都能吃好吃饱。
记者:您主要推荐的“秦水王”大闸蟹的特色是什么?
鲍建华:“秦水王”大闸蟹基地位于阳澄湖核心产区,水质清澈如镜,水浅底硬,水草丰茂,便于螃蟹爬行,因此蟹体强壮,蟹爪坚实有力,肉质格外好。煮熟后,雌蟹黄满肉厚,雄蟹膏足肉坚,味道鲜美,经过多年市场检验,深受消费者喜欢。
记者:现在市场上出现许多假冒伪劣、鱼目混珠的大闸蟹,消费者应该怎么分辨正宗的阳澄湖大闸蟹呢?
鲍建华:想要分辨正宗的阳澄湖大闸蟹其实不难,只要记住三句话“体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛”。除了我们熟知的“青壳白肚,金爪黄毛”鉴别法,还有一个方法就是尝试捏蟹子的小腿部分,阳澄湖大闸蟹相较其他蟹子肉质更加饱满,所以如果有空洞洞的感觉,那肯定就是假冒的。
记者:作为第一代养蟹人,面对如此火爆的大闸蟹市场需求和鱼龙混杂、竞争激烈的阳澄湖蟹市场,正宗阳澄湖大闸蟹人是如何维持自己的品牌地位的?
鲍建华:近年来“洗澡蟹”、塘蟹厂家以次充好、鱼目混珠,给当地正宗湖蟹带来一定的信任危机。应对这样的局面,我们正宗阳澄湖大闸蟹人首先通过与各大饭店、宾馆强强联手,打响了自家正宗品牌。其次,还采用标准化的养殖技术、国际化的管理模式,建立了一个令人瞩目的阳澄湖蟹产业王国。我们坚持只做真蟹、不做假蟹的决心,吸纳客户、留住客户、服务客户。我们给客户提供真蟹子,客户自然信任我们,久而久之,也就稳固了自己的市场。
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