▲考察团成员在听工作人员介绍酱油的制作原料和产品。
◥用来晒醋的大缸。
文/片 本报记者 张鹏飞 马绍栋
创业: 就因吃着不放心 自家酿酱醋
走进正信的厂区,气派的科研楼、宽大的厂房、先进的现代化生产设备,很难想象,这样一家专业的调味品生产企业之前仅仅是为自己的员工和客户在提供产品。
“我们集团的主业是做招投标业务的,有数量庞大的客户,此前我们生产的酱醋产品主要是供我们客户和员工自己吃的,并不外销,也不走传统的商超销售渠道。”正信集团副总经理周明臣介绍。
一家做招投标业务的企业怎么想起做食品来了?别的企业有自己种菜的、有自己养猪养鸡的,正信为什么连调味品都要自己做呢?
两年前,正信集团董事长荣长远在与客户的一次交流中,偶然听到一家做滑石粉的企业销量暴增,问之原因,答曰“给一些食品企业做增白剂用”。这消息一下子刺激了荣长远的神经,他感觉到了食品生产领域存在隐患的严重性,便决定转型进军这一领域,当年便投资2.14亿元,建立起正信生态农业科技园,致力于生产纯自然、零添加的调味品。
“首先得让我们的员工和客户吃上安全、健康的食品。”周明臣对来访的观察团介绍。
正信从此由招投标领域跨界至食品生产。如今,这已经是一家拥有6000平方米农业科技研发楼、5000平方米仓库、四条生产线,年产高档酱油、食醋各3000吨的大型专业调味品生产企业。
追求:做酱醋中的“素颜范冰冰”
酱油醋的生产一般分为“传统自然型”“复合调配型”和“化工勾兑型”三种,正信生态农业科技园有限公司销售公司经理洪飞将这三类分别比喻成“素颜”“化妆”和“蜡像”版的“范冰冰”。
第一种传统自然型的酱醋主要原料一般为大豆、小麦、麸皮等,通过制曲—发酵—提取—灭菌—灌装,生产出传统、自然的原汁酱油醋；第二种复合调配型是在以上基础上进行稀释或直接用添加剂调配,比如老抽、味极鲜等；第三种则是没有原料,也不发酵,只有水和食品添加剂勾兑的。
“第三种制作成本低,周期短,对身体有很大伤害。”洪飞介绍,“正信的产品‘绿业春’系列,采用传统工艺与国家最先进的生物酿造技术结合,选用优质原料酿制而成,属于‘素颜’版的范冰冰。”
在正信的生产车间,观察团成员见证了洪飞的说法。在酱油生产区,20多个五六米高的发酵罐很是醒目,在这些大罐子里,酱油生产原料大豆需要经过长达180天以上的控温发酵,将大豆的蛋白质转换为人体必需的各种氨基酸,而全自动的圆盘制曲机能够保证酱醪在发酵中产生多种对人体有益的营养物质。
理念:做好食品,先把科研实验搞好
“民以食为天,食以安为先。”在食品安全越来越受到人们关注和重视的同时,也有不少企业开始跟风做产品,建个厂子、拉上一条生产线,就开始风风火火地干起了食品加工生产。但这样的产品又有多少是能让消费者放心食用的安全产品呢?
在这个问题上,正信从一开始就有着自己的原则和理念:“阳光、安全、健康。”“这是我们之前做招投标业务时的理念,如今我们做食品,认为这样的原则依然适用。”周明臣如此阐述。
于是,他们没有盲目跟风,而是选择了先从科研实验做起。在一进正信生态园区,就能看到一座气派醒目的科研楼。他们认为,在当下,要做好食品,首先要进行科学理性的研判和实验,“把实验搞好了,然后再去生产,这样的产品才会让人放心。“
目前,正信的研发基地已经建立了自己独立的食品研究所,拥有独立知识产权2项,与江南大学、聊城大学建立了科研方面的深度合作。
口碑:没有销售员,一年卖了6000吨酱油醋
俗话说,酒香不怕巷子深。而在正信,他们的酱油醋香同样不怕“巷子深”。正信一开始的初衷就是把产品做给自己的员工和客户,因此并没有去走传统的商超营销模式,也没有对外宣传推广。
但就是靠着浓郁的香味,他们在聊城民间打造出了一个不知名的“名牌”,产品成为很多客户企业的员工福利,也成为周边百姓馈赠亲朋好友的佳品。
如今,正信生产的高端酱油、醋年产量分别达到3000吨。随着市场和声誉的扩大,他们也着手布局走上市面,把安全放心又美味的纯天然酱油、醋提供给更多消费者。
在活动现场,省烹饪协会副会长、济南市公共营养师协会会长杨勇有感而发,“正信生态农业科技园发展时间之短、速度之快、起点之高、理念之新都是让人震撼的,随着现在‘三高’人群增多,这样的产品将更加适合大众。希望有更多的食品企业像他们一样,做诚信的守望者。”
省科协李庆德处长认为,食品安全关乎民生大事乃至民族大计,食品领域需要好企业,好企业的产品也需要更多推广宣传,真正让好食品走到百姓的餐桌上。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
