专业运动员食堂绝无添加剂
山体餐厅:吃的首先是放心安全
2015年09月23日 来源：
齐鲁晚报
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▲专业运动员的食堂高大上,经常补充海参鲍鱼。
◤山东体育学院食堂的冷饮。
文/片 本报记者 王光营 实习生 江璇
学生运动多容易饿 早六点晚九点随时可就餐
“您好,给我来一份羊肉泡馍。”18日,在山东体育学院餐厅,虽然刚到11点,已经有不少学生陆续前来就餐。
长长的柜台上摆满了各色菜品,除了红烧肉、辣子鸡等常见菜外,老济南把子肉、坛子肉、杂粮煎饼也让学生的食欲大开。
“我们与别的学校最大的不同,就是从早6点到晚上9点,随时都要供餐。”餐厅负责人邓志愿表示,学校的最大特色在于体育,学生都有大运动量的训练,这就要求餐厅食品要全天候供应,热量要跟上,保证学生能够随时补充能量。
除了常见的炒菜,山东体育学院的餐厅里也多了很多可以快速制作的小吃等。像拉面、羊肉泡馍、铁板炒饭等,容易制作,不用特意加温,很受学生欢迎。
热干菜、灌汤包 千样小吃菜品轮着吃
除了开餐时间外,山体餐厅的热干菜等也是让学生引以为豪的特色,可是“只此一家,别无分号”。辣炒培根、木耳鸡肉、青菇鸡、梅菜扣肉等,完全不同于传统的做法,带给学生不一样的味蕾新体验。
据介绍,这种菜是南昌团餐调味品有限公司与南昌大学食品工程学院资深教授合作研发的,使用复合调味料做的新型烹饪菜系。十分适合年轻人口味,操作简单,不需厨师,口味稳定,这在北方的饮食文化中并不多见。
不仅如此,小吃也不少。天津灌汤包、朝鲜面、手工面、各种风味饼、铁板炒米、炒面、炒饼、麻辣香锅鸭等应有尽有。此外,像各种面和铁板炒饭,都是根据不同人的口味要求现场制作的。
“我们有近千种菜品,各家轮流推出。”邓志愿表示,餐厅要不断推出新品种,太单一了学生也没了胃口。
专业运动员食堂 保证没有添加剂、农药残留
体院普通学生的食堂都这么丰富,专业运动员到底会吃什么呢?记者随后来到山东省体育训练中心,在三楼餐厅,专业运动员们正在就餐,完全是自助式的,优雅舒适的就餐环境让人眼前一亮。
“这是海参、黑猪肉、排骨……”山东省体育训练中心膳食部部长唐利告诉记者,食堂的菜品都是针对各类运动员的身体需求,经过营养专家精心搭配的。所有食物都经过食品安全检测,保证没有任何添加剂、农药残留等。
据介绍,专业运动员每周都要有海参、鲍鱼、河蟹、大虾等高营养价值的食品。专业运动员的餐饮标准是每天65元、40元等不同等级,保证运动员的营养均衡。
运动员们吃的猪肉、牛肉、鸡蛋等,虽然看起来没有什么不同,但全都是有机食品,首先要保证质量和安全。“猪肉市场价每斤100多元,无菌鸡蛋每个都在10元左右。”
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