外孙日日往家跑,只为姥姥一顿饭

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中创开元山庄“厨神”邱岩,献上“家常宴”

外孙日日往家跑,只为姥姥一顿饭

2015年09月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　外孙女上初中了,却从未去过小饭桌,天天往家跑,只为了吃上姥姥做的一顿饭。本期,中创开元山庄的社区“烹饪达人”邱岩,亲自下厨为我们奉上几道简单却极具特色的家常菜。
　　珍珠丸子汤、香菇油菜、红烧黄花鱼……色香味俱全,挑动着每个人的味蕾。邱岩说,不要以为做菜很麻烦,只要掌握了技巧,几十分钟一桌菜小CASE。有意邀请朋友到家里吃饭,绞尽脑汁却想不出什么好菜式?别急,赶紧来学学吧!
文/片　本报记者　崔岩
邱岩独家菜谱
　　珍珠丸子汤
　　1、肥瘦相间的猪肉,加葱末,姜末,一起剁碎。
　　2、加入两个鸡蛋、盐、味达美,少许淀粉,搅拌均匀。
　　3、木耳泡发,白菜手撕备用。
　　4、锅内加入清水,趁凉水之际,用勺子将调好的肉馅一个个下入锅中。
　　5、开过后加入白菜、粉丝,煮至丸子漂上来。
　　6、加入盐、鸡精,少许香菜,即可食用。
　　香菇油菜
　　1、油菜洗净,将提早泡发的香菇切片。
　　2、锅中放水,滴一滴油(焯好的油菜发亮),水开后把油菜焯一下。
　　3、捞出油菜,码盘。
　　4、锅中放少许油,加葱姜,煸香菇。
　　5、爆炒片刻,加盐、鸡精,即可出锅。
　　红烧黄花鱼
　　1、黄花鱼洗净,在鱼身两面划斜刀,便于入味。
　　2、锅中热油,用锅铲抵着生姜片,在锅底抹一遍,这样煎鱼皮不易粘锅。
　　3、放入黄花鱼,加冰糖老抽、醋、糖、盐,加入白水焖。
　　4、加料酒、葱姜蒜末,待汤汁收得差不多,即可食用了。

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