葡萄上“白霜”是农药残留? - 齐鲁晚报数字报刊

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葡萄上“白霜”是农药残留?

专家:是水果新鲜的标志,代表农药少

2015年09月30日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报聊城9月29日讯(记者　焦守广)　最近一段时间葡萄在市场上卖得正旺,不少市民发现在购买时经常会看到葡萄表面泛着一层“白霜”,而且清洗起来很费劲。有人担心这是农药残留。食药监局:这是水果新鲜的标志,代表农药少。　
　　最近一段时间,市民秦女士的家人因为喜欢吃葡萄,她每隔几天都会从超市买些葡萄回家,秦女士说,买葡萄时,她一般都会挑选上面带“白霜”的,看上去就感觉新鲜,可是买回家后,又想尽办法把这层“白霜”清洗掉,“谁知道这东西到底对人体有没有影响呢?不知道是不是农药残留,总之还是洗掉了放心。”　
　　对于葡萄上的“白霜”洗不洗,市民们各有各的看法,有人和秦女士一样想方设法洗掉,而也有的人不以为然,认为只要不是农药残留,就没有什么可害怕的。“我原来家里就种过葡萄,没打药好像也有这东西,应该是自身的东西没事的。”市民张先生说。　
　　其实,记者在走访中发现,不仅仅是葡萄,在很多水果的表面,都可以找到这种“白霜”的身影。“这‘霜’没事,你看我这卖的水果比如李子、西梅、蓝莓表面都有‘霜’,有‘霜’说明水果新鲜。”一处菜市场销售水果的摊主告诉记者。　
　　那么这种“白霜”到底是什么?如果一旦食用,是否对人身体有害呢?记者就此问题采访了市食药监局食品流通监管科工作人员,据介绍,这种“霜”的学名叫做“果粉”,它们属于生物合成的天然物质,对人体是完全无害的。这类化合物不溶于水,而溶于氯仿等有机溶剂,所以无论是用水泡,还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。　
　　“这层果粉对水果是有保护作用的,如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发,所以有‘霜’的确是水果新鲜的标志,而且代表农药少。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境,从而减少致病菌的侵染。”该工作人员也表示,普通人的确不容易发现葡萄表面是否有农药残留,所以建议市民在清洗葡萄时,要注意浸泡。浸泡时,可适当加入少量盐,以达到杀菌的效果。　

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