马村煎包快餐店内设置了咖啡和甜点。
马村煎包店计划
两年内开到十家店
自正式营业以来,这家马村煎包店每天卖出包子的数量平均在3000个,良好的销售也让经营者看到了希望,目前第二家店正在科苑路紧锣密鼓的进行开业前的筹备。面对曾经一时快速崛起的快餐店,后来很多快餐店又面临被市场淘汰的问题,马村煎包店另一位参与创立者郭经理则表示了自己的乐观。“我认为我们店有马村煎包这个品牌,这是核心竞争力,有很多市民就是开车也要跑到嘉祥尝一尝正宗的马村煎包,这就是品牌的魅力所在；第二,我们刚开始做就定位于高端,和传统的那些小作坊的马村煎包截然不同；第三,就红星美凯龙这个店来说,有很多外地人,他们乐于品尝一下当地的风味小吃,这些外地人来济宁就喜欢品尝一下当地小吃,这也是一个重要的客源。”郭经理表示,红星美凯龙马村煎包店从装修风格到LOGO的设计等等都严格要求,都是准备形成一套规范,为以后开设更多的马村煎包快餐店提供一套成型的模式,而他们计划是在两年内开设10家这种快餐店形式的直营店。
除此之外,这家马村煎包店还在经营项目上进行了创新。在就餐大厅内,还设置了咖啡机和甜点,供在红星美凯龙里客户之间洽谈的需要,店里还准备设置一个水吧,单独设置一个咖啡区。当马村煎包碰上咖啡,这种中西合璧的形式也将成为一种特色。
马村煎包作为济宁本土的特色小吃涉足快餐店经营,目前已经迈出了第一步。作为一家想发展连锁经营,保持马村煎包正宗的店铺,品质的保证则无疑成为关键。马村煎包作为济宁的特色小吃,商家很多,但几乎所有店铺的包子都有自己的标准,很难找到几家包子馅是一样的。相反,作为洋快餐的麦当劳和肯德基,卖的汉堡包,不论是在纽约还是在北京,还是在济南,质量却是一样的。因此,我们的特色小吃应该在每个生产和运输环节都有标准化的要求,无论在什么地方出售,品质始终如一。马村煎包这一本土小吃,从小作坊式的店铺迈入规模更大的快餐店,到追求质量和标准统一的连锁店,这对济宁的特色小吃来说无疑是一种进步。
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