又到粽叶飘香季,粽子健康吃起来

　　 　　端午将至,又到了粽叶飘香的时节。家家户户都准备好了粽子要大快朵颐。不过,最好先等等,想要健康吃粽子,里面的讲究可是不少。吃粽的那些健康疑问,你有过吗?快来一起看看,想要品尝粽子,如何完美地兼顾健康与美味吧。
　　疑问一:粽子和鸡蛋都不好消化,为啥还配着吃?
　　一直以来,端午节吃粽子都会配上鸡蛋,但是粽子的主要食材是糯米,糯米本身就不易消化,而鸡蛋也是高蛋白食物,也不好消化。那么,为什么要把两者搭配在一起吃呢?
　　专家解析:粽子和鸡蛋搭配并不是从营养角度考虑的,而是多年民俗的一种形成。不过两者搭配看似不好消化,如果制作方法得当,也是没有关系的。
　　首先,粽子煮制的时间一定要够长,起码要两三个小时,因为糯米软烂后才易消化。而煮鸡蛋的时间就是越短越好,五六分钟即可,也就是蛋黄刚刚凝固,这个时候的鸡蛋营养最好,而且更易吸收。
　　疑问二:米饭不能隔夜,粽子放两三天还吃,对吗?
　　都知道隔夜米饭吃了对健康有害。粽子是用糯米做的,自家做的粽子一般人家都是放置两三天照样吃,这样做法对健康有害吗?
　　专家解析:米饭不建议隔夜吃,是担心隔夜的米饭亚硝酸盐含量超标,对人体健康不利,绿叶青菜也是如此。不过,粽子可以保存两三天吃都没有问题,关键就在于包粽子的粽叶。因为粽叶是南方产的一种竹叶,经过研究证实,这种叶子本身就有防腐的作用,还能清热去火。将糯米包在里面,无疑是增加了一层天然“防腐剂”。而且粽子需要煮至少两三个小时,这个过程也是彻底给粽子杀了菌。所以说,粽子一般放上两三天都没有问题。不过,天气炎热,包好的粽子还是建议放在冰箱中保存,而且从安全健康的角度来讲,也最好在两天之前食用完。
　　疑问三:翠绿鲜亮的和暗黄无光的粽叶,哪种好?
　　市面上卖的粽叶品种不多,但颜色多种多样,有的翠绿鲜亮,有的暗黄无光,有的粽叶拿水泡几遍后还有绿色,是不是加了什么东西?对健康有影响吗?
　　专家解析:对于买时颜色新鲜翠绿、用水洗几遍后还有绿水、煮制后颜色如初的粽叶,很可能就是“返青粽叶”,这种粽叶在加工时许是加入了工业硫酸铜,这种物质对人体的危害是毋庸置疑的。市民们在购买时一定要擦亮眼睛。最好挑选干粽叶,用清水泡半小时后再用。鉴别方法有三点,一看外表,原色粽叶的颜色发暗发黄,“返青粽叶”则呈均匀的青绿色,且表面鲜亮；二闻味道,由原色粽叶包的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香,“返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓,反而有淡淡的硫磺味；三看煮水,原色粽叶包制的粽子煮好后,煮水会呈现淡黄色,而“返青粽子”的粽叶煮水会呈现淡淡的绿色。
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