茄子的做法有很多
茄盒是很多吃货的最爱
下火消暑
茄子是夏季的时令蔬菜,也是吃茄子的最佳时节,因为茄子有极强的下火消暑功效。
食用茄子不像是黄瓜、水果之类的食品,它吃起来并不“清凉可口”。但茄子是从内而外消暑解热,可以预防夏季常见的痱子、疮疖等暑气导致的疾病。
降血脂
茄子中含有皂苷类化合物,对机体有双向调节的作用。有很好的抗疲劳、降血脂的功效。
抗衰老
茄子中还含有丰富的维生素E,是有效抗击自由基,抗衰老的微量元素。并且,茄皮中的果胶和类黄酮含量非常高,具有很强的帮助皮肤抗氧化的作用。
清热活血、散血
茄子属于寒凉性质的食物,夏季天气炎热、干燥,有痔疮的朋友可能会出现痔疮反复出血的症状,食用茄子有很好的缓解作用。
保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P,维生素P能增强人体细胞的黏着力,并可增强人体毛细血管的弹性,防止血管破裂。
因此,食用茄子可以有效保护人体心血管,降低胆固醇。
淡化老年斑
有老年斑的老年人可以多吃一些茄子,对于淡化老年斑是很有好处的。
一个茄子等于10服药
在中医眼中,茄子还是一剂良药。可以辅助治疗很多常见,但非常棘手的疾病。
1、疝气:鲜茄蒂4～5个,煎取浓汁,白糖水调服。
2、风湿性关节炎:茄子根15克,水煎服。每天1次,连服数天；或茄子根90克,浸入500毫升白酒中,3天后服用。每次饮15毫升,每天2次,连服7～8天。
3、腹泻:茄子根15克,石榴皮3克,水煎服。
4、口腔溃疡:以霜后茄子放干,研细末,抹于患处,1～2次即愈。
5、乳腺炎:将茄子细末撒于凡士林纱布上,外敷患处。
6、便血:经霜茄子连蒂烧存性为末,每日空腹温酒服10克；或茄叶10余片水煎服。
7、牙痛:茄根捣汁,频涂之；或陈茄根烧灰敷之,先以露蜂房煎汤漱口。
8、乳头皲裂:霜打的茄子花焙干,香油调敷患处。
9、冻疮:茄根10棵,花椒3克,水煎洗患处。
10、老烂脚:取鲜紫茄之皮,局部外敷,每日1～2次。初用时局部症状加重,1周左右反应消失。
要让茄子少吸油
茄子还是一种低热量、高营养的蔬菜,在减肥期间可以经常食用。据说,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果的一半。
但烹饪过茄子的人都知道,茄子是“吸油大户”,油放少了不好吃,放多了太油腻!
还有朋友说,茄子炒不进味,有时候还炒得生!炒茄子既想要入味又要想省油,这样两全其美的解决方法还真的有!
只要在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟,然后挤出水分,就能破坏茄子的海绵质,减少吸油,而且这样处理过的茄子也更容易熟。
没有腌过的茄子里水分太多,炒的时候才不容易入味；而用盐腌制后,茄子里的水分可以轻松挤出来,挤出水分的茄子就能容易吸收外面的汤汁啦!
这样做出来的茄子既省油又好看,以后你就不会说吃茄子等于喝油了!还有一个问题是,切开的茄子会变黑!
茄子刚切开的时候一般是白色,放在空气中一段时间之后就会变黑了。这是因为茄子里含有一种奇特的物质叫单宁,单宁一接触空气就会被氧化成黑色的物质。梨和苹果切开后也会变黑,这是因为他们的果肉里也含有单宁。
解决方法:可切开的茄子用盐水浸泡,可阻隔单宁和氧气的结合,避免茄子变黑。而且我们炒茄子的时候,可以适量放些醋,这样炒出来的茄子也不会发黑。
在市场上总能看到,长茄子和圆茄子。同样是茄子,除了“身材”不一样,两者之间还有什么差别吗?
(逸周末)
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