◥位于原济南啤酒厂堤口路17号的实验室。
本报见习记者 段浩然 摄
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李阁
见习记者 段浩然
收购协议加一纸契约
济南十年无本地品牌
在济南的夏天,每到傍晚,老少爷们儿就会三五成群聚在一起,喝着啤酒吃着烤串。在济南,啤酒是夜生活不可分割的一部分。
不过,就是在这座啤酒文化深厚的城市里,却有一个不小的尴尬——十年前的2009年6月6日,青岛啤酒集团出资2.5亿元收购济南趵突泉啤酒销售有限公司100%股权和“趵突泉”系列商标,从此,济南人的“黑趵”正式改姓“青啤”。而一纸契约,也让济南啤酒厂十年内不能再生产哪怕一瓶啤酒。从此,济南人餐桌上,再也没有济南本地的啤酒品牌。
对于原济南市啤酒厂生产研发厂长刘俊杰来说,这是一个难以磨灭的伤痛和遗憾。“很多‘70后’还记得趵突泉啤酒的味道,但最终本土品牌不敌外来品牌。”刘俊杰回忆,当时青岛啤酒进入济南市场后,其实并不容易,因为趵突泉啤酒早已深入人心。但随后,青岛啤酒调整了配方,逐渐抢占了市场。
对于刘俊杰等一批老济啤人来说,过去他们曾经让老趵突泉啤酒的味道征服了济南人,而这十年,刘俊杰一直希望带领着原济南啤酒厂的人马,将济南人自己的啤酒重新做好。
原班人马再次创业
重新带回趵突泉啤酒
2019年6月6日,刘俊杰携带原班老将与新精酿团队在舜和天发酒店,为精酿品牌“趵突印象”举行了隆重的揭幕仪式。刘俊杰表示,阔别济南人十年的趵突泉啤酒,再一次回来了。
其实,这十年中,为了让趵突泉啤酒重回餐桌,刘俊杰没少折腾。
在告别老济啤后,刘俊杰和原来的同事开始创业。“这些年我们一直没闲着,通过我们专业的精酿技术输出,扶持了包括北京、上海、杭州等地的精酿工厂,我们的团队更是参与了中国精酿团体标准的拟定。”刘俊杰说。
由于都怀有重振趵突泉啤酒的初衷,很多员工当时选择了跟随刘俊杰。去年,他们就开始回归济南,酝酿推出“趵突印象”精酿啤酒。在刘俊杰看来,中国啤酒业早已过了一个品牌一统天下的局面,个性化的消费习惯为精酿啤酒市场带来了商机。今年3月,创立了济南趵突印象精酿品牌管理有限公司,5月1日完成了桶装和灌装上市。40人的技术团队中,有一半来自老济啤。
泉水配上过去的配方
勾起人们“趵突印象”
其实,刘俊杰的团队在国外早已经具有了一定知名度,用他自己的话来说,就是“墙内开花,墙外香”。
2016年,团队首次拿下了比利时布鲁塞尔啤酒挑战赛的金奖,开创了中国人在国际酿酒史上的先河。此后,他们自主研发的50多款配方,国际奖项前前后后拿了不少,许多获奖啤酒都还没有面世。
在“趵突印象”的研发实验室,服务中心主任孟先生称之为“公司最值钱的地方”。“所有的国际奖项菌种和酵母都保存在这里,至今我们还保存着趵突泉啤酒的菌种和酵母。而且我们的主打产品12度拉格就是采用这个源文件才成功酿造出来的。”而据了解,这也是目前“趵突印象”唯一一款“泉水啤酒”,试饮过的马先生说:“跟之前的黑趵有些许相似之处,口感更醇厚,酒体是金黄色。”
“啤酒花用的是三十万一吨的原料,用的是全麦呀,没有大米和糖浆。”“趵突印象”品牌运营总经理孙晓慧介绍,之所以将这款酒叫作“趵突印象”,就是为了还原当时的味道,而且比当时更要好。
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