不久前过去的“世界高血压日”,也是美食者的“吃货节”。这两者之间会有着怎样千丝万缕的联系呢?
其实,吃和健康从来都不是两回事。坚持健康饮食有助于控制血压,而减少日常膳食中的盐摄入量尤其可以帮助保持健康血压。现在的问题在于,中国人吃的盐比需要的多得多。
《中国居民膳食指南》建议,成人每人每天食盐量应不超过6克,而中国人每天吃进去的盐达10.5克之多。过多的盐摄入意味着钠摄入也过多,是中国人高血压高发的罪魁祸首之一。
我们每天是从哪里摄入这么多盐的呢?它主要是在家庭烹饪中添加的,但加工或包装食品的盐消费量也在增加。躲在包装食品里的盐到底有多少?那些看似不咸的食物,却可能是藏盐大户。
比如在超市购买包装食品时,请阅读营养标签,尽可能选购钠含量较低的食品。营养标签中的钠就代表盐,1克钠相当于2.54克盐,例如某品牌鸡翅营养成分表显示:100克鸡翅含钠量1400毫克,换算成含盐量为3.6克,已经远超国际通用高盐食品的标准,即含盐量超过1.5克/100克(或含钠量600毫克/100克),这样的高盐食品尽量少买。
此外,为了减少膳食中的钠盐,应使用限盐勺,做饭时少放盐、酱油、面酱等富含钠的调味料,可用葱、姜、蒜、辣椒等给食物提味。食用更多的新鲜水果和蔬菜。少吃咸菜、榨菜、咸蛋等腌制或酱制食品。选择新鲜的禽类肉、鱼肉、猪肉和瘦肉,少用肉罐头、腊肉、腌肉、熏肉及其他加工肉类。限制混合拌制食品和即食食品,包括杂拌菜、方便面、薯条等。
(志方)
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