▲红烧排骨 ▲青椒杏鲍菇
▲水煮牛肉
▲辣子鸡 ▲白菜烧肉丸
每逢十一假期,有些人会选择外出旅游,而那些宅在家里的朋友也不会闲着。十一来一场家宴,或是约上三五好友在家里聚餐相信都是一个不错的选择。那么到底应该做哪些“硬菜”来招待亲朋呢?
今天,小编就为大家挑选了招待朋友必备的八道家常菜,步骤简单美味可口,朋友赞不绝口!
1.白菜烧肉丸
白菜烧肉丸是一道素肉均衡的营养菜式,一起来学习如何制作吧!
第一步是制作主料肉丸。将新鲜猪肉捣碎成肉泥,再加入适量姜葱以及洋葱作为辅料。最后加入老抽、生抽、盐、糖等调味料,再来一勺面粉搅拌搅拌,使肉丸更有弹性。
第二步炸肉丸。将制作好的肉丸放进70℃的热油中炸制,这个过程需要注意,一定要有耐心,使用中火慢慢炸制。否则容易将肉丸炸过,导致肉丸失去水分!直到肉丸炸制成金黄色即可捞出,分装到盘中里沥干油分。
第三步就是翻炒。这个步骤大家要看清楚,要在冷油中加入辣椒。即开火之后就要加入辣椒,等到有香味冒出,就可以将辣椒捞出。这样能防止菜式过辣,保证菜式的香甜。
然后向锅中放入白菜与蘑菇,加入炸制好的肉丸翻炒。在炒得差不多的时候,就可以根据口味加入适量食盐。最后一步加高汤。向锅里加入高汤焖煮两到三分钟即可,记住焖煮要盖上锅盖哦!
2.凉拌牛肉
凉拌牛肉是肉食主义者的必点之菜,能满足大家对肉的需求。
制作的第一步是煮牛肉,将新鲜的牛肉放入水中煮熟,为了使牛肉入味以及去除腥味,可以加入适量花椒以及姜片。最后盖锅盖焖一到半个小时。
第二步准备材料。将牛肉切片备用,将香菜、葱蒜米、辣椒等洗净准备入锅。
第三步翻炒。将以上材料加入热锅之中翻炒直至炒出香味,还可以根据个人口味加入老干妈哦!最后加入美味的鸡精与盐调味翻炒。最后一步装盘,将翻炒的酱料撒在牛肉上即可。
3.青椒炒杏鲍菇
青椒炒杏鲍菇是一道能吃出肉感的素材,一起动手来学习吧!
第一步备材料,将杏鲍菇与青椒洗净切片。
第二步将杏鲍菇焯水,值得一提的是一般只需要大概2分钟就可以捞出杏鲍菇沥干了。
第三步翻炒,像热油中加入葱花以及蒜炒香,再加入杏鲍菇以及青椒小火慢炒,最后加入耗油、盐等调味料调味,即可出锅装盘。
4.水煮牛肉
水煮牛肉是辣妹子的最爱,是在川菜馆必点的一道菜,在家也能做哦。制作水煮牛肉必不可少的是神奇水煮肉料,一般超市就有现成的,可以买回来直接用。
第一步切牛肉腌制,记得要加入料酒帮助牛肉更好入味哦!
第二步翻炒佐料,将葱姜蒜以及包菜翻炒装盘备用。
第三步焖煮牛肉。将水煮肉料、牛肉以及备菜导入高汤中煮沸。简单的水煮牛肉就大功告成了!
5.红烧排骨
红烧排骨是一道十分经典的菜式了,你们一定要学会哦!首先是将新鲜的排骨焯水,之后控水备用。第二步翻炒。向热油中加入冰糖,煮制到冰糖呈现褐色。
这时就可以加进美味的排骨了,慢炒至排骨上色均匀。然后就是导入适量清水与各种调味料,大火煮沸。第三步焖煮。排骨汤转移到小锅中焖煮一个小时,水分收缩时,将锅里的桂皮、姜等佐料捞出。最后转大火收汁,就完成了。
6.辣子鸡
辣子鸡也是一道十分出名的川菜,喜欢吃辣的朋友一定不要错过!
首先是将鸡肉清洗切片。接着翻炒辣椒、姜葱等佐料,再加入鸡块翻炒。最后一步将炒到八成熟的鸡块中加入老抽、蚝油、鸡精等调味。最后加清水收汁,美味的辣子鸡就完成了。
7.爆炒泥鳅
制作爆炒泥鳅最重要的是将泥鳅去头清洗干净,一定要清洗得干干净净哦!之后就是进行泥鳅腌制了,向泥鳅中加入盐、料酒等腌制。接着准备佐料,包括青椒、姜蒜等。最后就是向热锅中倒入香油烧热,再加入豆瓣酱和佐料翻炒。炒至香味溢出,再加入泥鳅大火翻炒,即可出锅。
8.萝卜炒腊肉
萝卜炒腊肉的制作也是十分简单的,十分钟就可以学会了!首先将萝卜、腊香菇等切片备用。接着向热油中加入备料,和八角等佐料翻炒。等到香味溢出时,就可以盖上锅盖焖煮,大概十分钟左右。最后再加入鸡精、食盐等调味,再次翻炒出锅。以上八道简单美味的家常菜,你们学会了吗?
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