商周煮盐场景还原
广饶关帝庙大殿
广饶朝宗桥位于小清河故道上
南河崖盐业遗址 见证古人制盐智慧
《管子》中有“国无盐则肿”之语,盐业在古时绝对是战略产业,无论王侯将相还是平民百姓,谁家都离不开食盐。
中国古代的盐业生产历史很悠久,在山东,正是得“鱼盐之利”,才使得先秦齐国完成了原始资本的积累,率先成为雄霸一方的诸侯大国。相传,中国的盐业亦起源于山东,早在四千年前,山东沿海的夙沙氏部族就煮海为盐,他也被历代盐工尊为“盐宗”。
山东北部沿海自古以来是我国海盐的主产区之一,上世纪50年代就有盐业遗址被发现,这些遗址大量出土一种盔形陶器,当时推测为制盐器具。2007年4月至2010年初,广饶县在进行第三次全国文物普查时,新发现十余处由100多个面积不等的古代制盐遗址组成的大型盐业遗址群,且均保存较好,其中最大的遗址群面积约9平方公里。数量如此之多、规模如此之大、分布如此集中的盐业遗址群,放眼全国实属少见。
这些盐业遗址大部分距离小清河很近,其中南河崖盐业遗址群已经是全国重点文物保护单位,小清河从遗址群南部穿过。南河崖盐业遗址群面积约5平方公里,密密麻麻发现65处先秦时期的盐业遗址,其中商末周初的遗址有53处,东周时期12处。其中,商末周初的盐业遗址分布密度非常大,平均每平方公里就有12处,多数遗址相隔约50米,可以推测当时产量之高。
2008年,山东大学考古系和东营市历史博物馆考古专家联合对该遗址群1号遗址1000平方米区域进行了发掘,共发现卤水坑2个、刮卤摊场1处、淋卤坑18个、盐灶3座、房址5座。出土有西周仿铜陶鬲、素面鬲、划纹簋、弦纹罐和骨锥、骨刀等生活用品,还有较多的丽蚌、螃蟹和少量粟等食物遗存。这些商周煮盐遗存是整个山东北部地区靠近现代海岸线的考古发现,对研究古代海岸变迁、制定现代防治海水倒灌的相关对策具有重要价值。
古代的山东人到底是怎么制盐的呢?通过这些遗存,我们能够基本还原出当时的技术流程。考古工作者发现,这一流程与明代《天工开物》记载的淋煎法大致相符。
淋煎法分摊灰取卤和淋卤煎盐两步。摊灰取卤需要在盐田先铺上稻麦的灰或芦茅灰,把灰压平,以便于吸收盐分,到了第二天中午晴朗的时候,把灰和盐一块扫起来,这样就可以淋卤煎炼了。由于广饶一带盐田地势较低,取卤的方法有点复杂,需要先挖深坑,在上面放上竹木,再铺上席苇,最后再在上面放上沙子,待潮水过后,盐卤就在坑内,便可以淋卤煎盐了。
文献记载的淋煎法只能追溯到宋代和元代,这次发掘则以明确的考古实物证明,淋煎法在距今2800年前的西周中晚期就已经出现,这对研究淋煎法的起源和中国古代煮盐技术的发展演变具有重要意义。
广饶关帝庙大殿 定格宋代建筑技艺
山东历来是兵家必争之地,自古以来,齐鲁大地饱受战火之苦,留下来的木结构建筑古建筑少之又少,大部分都是明清时期遗存,即便集万千荣耀于一身的孔庙、岱庙也不例外。然而,在靠近渤海的平原地带,广饶关帝庙大殿竟然安然矗立了近九百年时光,不得不说是一个奇迹。
据清嘉庆五年(1800)《重修乐安关帝庙碑》记载,广饶关帝庙大殿始建于南宋建炎二年(1128年),为关帝庙主体建筑。大殿的建筑时间,正是著名的岳飞抗金时期,晚些时候,山东大部失陷,被金兵占领。具体到广饶一带,其实到了第二年就成为金人统治区,宋代建筑险些就变成了金代建筑。
从时间上看,广饶关帝庙大殿是我省现存最古老的木结构建筑,而且是山东唯一的宋代木结构建筑。放眼全国,同时期的木结构建筑业不过五六处而已,可见其珍贵程度。正因如此,该建筑已被公布为全国重点文物保护单位。
关帝庙大殿高10.38米、东西阔12.63米、进深10.70米、月台高0.73米,为全木结构,硬脊、歇山、单檐、雕甍绿瓦。虽然体量不算大,但是从外观上看,大殿飞檐翘角、宏伟气派。
当地相传,木工的祖师爷鲁班对关公的忠义之举非常钦佩,只要听说各地为关公建庙,便常指点迷津。这一日,云游到广饶,见自己的徒子徒孙绞尽脑汁不得建房之法,就化作乞丐,暗中指点迷津,才有了这座造型独特、气势不凡的大殿。
其实,真正该感谢的不是鲁班,而是宋代的建筑师李诫。李诫所著的《营造法式》是中国木结构古建筑的“国家标准”,对后世影响深远。该书于宋崇宁二年(1103)刊行全国,是北宋官方颁布的一部建筑设计、施工的规范书。此前,中国的建筑工匠盖房子技艺主要靠口耳相传,随意性较大。有了它,施工技术和质量标准都有法可依、有章可循。
广饶关帝庙大殿虽然多次被维修,但平面布局、大木构架、斗拱等都基本保持了初建时的风貌,其结构方式、构件尺度、用材比例等仍具有明显的宋代建筑特征。大殿建造时,正是《营造法式》在全国推广的时期,从建筑风格来看,大殿非常接近《营造法式》关于“大木作”的建筑规范,可称得上“活化石”,对研究《营造法式》有不可替代的作用。
到了明清时期,忠义爱国的关二爷成了民众的普遍信仰,广饶关帝庙香火日盛,规模不断扩大。明成化二十年(1484)重修大殿,弘治十一年(1498)新铸关羽铜像,嘉靖二十年(1541)建三义堂于大殿后,隆庆、万历年间大殿被重修后建钟楼于二门左,清康熙、雍正年间共拓地28亩于三义堂后建春秋楼,道光二十三年(1843)建后殿暨观剧台,同治六年(1867)重修春秋楼。
清道光年间,这里已发展成鲁北地区最大的关帝庙寺院,香火极盛。清末民初,大殿前后的配套建筑渐趋废毁。如今,大殿周围建起了孙武祠,规模更胜于往昔,成了广饶县城的文化地标。
草桥村古遗址 疑似兵圣孙武故里
孙武,世称兵圣,其著作《孙子兵法》全面、深刻地揭示了战争的规律,备受全球军事研究和爱好者推崇。孙武是春秋晚期齐国人,因厌恶齐国内部卿大夫之间长期的倾轧斗争以及国君的贪婪暴虐,毅然奔赴南方的吴国。他帮助吴王进行改革,率领吴军打了许多漂亮的胜仗,“西破强楚,北威齐、晋,南服越人”。
孙子是山东人毫无疑问。根据《新唐书》记载,孙武的祖父孙书“伐莒有功,景公赐姓孙氏,食采于乐安”,这个“乐安”就是孙武在奔吴前的故里。围绕乐安在山东哪里,广饶、惠民、博兴、临淄至今争论不休。
“广饶说”认为,孙武的老家乐安故城在广饶北部的花官乡草桥村。如今在草桥村西北隅,有一古城遗址,残存一段土筑城墙和护城河沟,草桥村百姓称此地为“城壕”“梯子地”。小清河故道流经城址西南又折东而去,而在小清河故道南岸,有一南北走向的土岭,俗称“官墘”,传说是古代官方专用的通往古城的土筑车马台道。
几十年来,草桥村农民在这里耕作时,曾挖出不少陶器,有壶、罐、钵、盆、鬲、豆、盘,还出土过石器、铜器、砖瓦等。1991年6月,来自国家文物局、中国社科院考古所等文博机构的专家在此进行考古钻探,发现了龙山文化时期、商周时期、秦汉时期的文物。对照史书记载和地图标示,专家分析认为该城址有可能是先秦齐国乐安故城遗址。
草桥村到底是不是真正的孙武老家,还有待后世更多的研究,然而这个村子在历史上曾经辉煌过,却毋庸置疑。古时,小清河的前身古济水穿村而过,为方便通行,村民建木桥,铺高粱秆通行,村亦因此得名草桥村。明成化年间,将木桥改为石桥,命名为朝宗桥。
草桥村在明清时期是镇一级的行政建制,通往京城的官道从镇内穿过,镇内店铺林立,商贾云集。朝宗桥曾是文人墨客及当地百姓游览赏月之处,明清时期“朝宗月色”被列为“乐安八景”之一。
当地还相传,鲁菜四喜丸子的发源地也在草桥村。明成化年间,朝宗桥北头有一家门面朝西的迎顺店,生意特别兴隆。一天傍晚,京城一位要员路过此地,夜宿迎顺店,吩咐地保奉献当地名吃,掌柜便让厨师做了“四红”“四喜”等名菜。“四红”即红烧猪肉、红烧鲤鱼、红烧鸡和红烧兔肉。“四喜”即四喜丸子,寓春夏秋冬、四季发财之意。这位官员品尝四喜丸子后,赞不绝口。经他引荐,草桥四喜丸子进京后遂成国宴名菜。
且不论是否真是原产地,草桥四喜丸子传承的确悠久。近代,该村名厨杨月东擅长做四喜丸子,之后杨左清、代士文等厨师继承此艺,草桥四喜丸子声名远播。
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