豆奶在年货市场受热捧
近年来,随着人们生活水平、饮食结构和消费需求的不断升级,健康营养的豆奶越来越受到消费者的关注和认可。豆奶礼盒也成为人们节庆送礼的重要选择。正在抢购豆本豆礼盒的济南市民李先生表示:“感觉植物奶更健康,豆奶含有丰富的优质蛋白,尤其这种无添加的对老人和小孩的健康都有益,何况包装大气上档次,价格美丽又合适,过年送礼再合适不过了。”
对于豆奶在市场上走俏,济南佳乐家超市的销售人员表示,“豆奶能卖得这么火并不奇怪,几年前这种豆奶饮品就开始在超市里卖了,口感好不说关键是大家觉得植物蛋白更健康,现在很多人每天都得喝,别说过年了,平时买的人也不少呢!”
此外,尼尔森市场研究的一份调研数据显示,2018年,我国食品饮料总体销售增长率为5.4%,其中,豆奶等饮品的增幅明显。豆奶越来越受到消费市场的青睐。
豆奶营养丰富
老少皆宜
2018年,调研机构Renub Research发布的《全球乳制品市场分析和调查》报告中称,许多人选择植物奶,是因为“消费者关注的是植物性乳制品所提供的健康和营养价值,如低热量、高蛋白质、丰富维生素”。而豆奶正是以优质黄豆为原料,充分利用植物蛋白资源,提高蛋白效价和生物价,富含多种维生素和矿物质,有较高的营养价值。
据分析,大豆蛋白质含量高达40%,属于优质蛋白,它含有人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸的含量高于谷物,且在植物性食物当中最合理、最接近人体所需比例；另外,豆奶富含钙、磷、铁、镁等微量元素和大豆磷脂,营养丰富,老少皆宜。
《中国居民膳食指南》中已有说明,中国消费者每人每天摄入大豆30-50克。以大众熟知的豆本豆为例,它目前可以通过全豆研磨、石磨破壁等技术,充分释放出大豆中的营养,每100ml豆本豆豆奶中的蛋白最高可以做到4.0克。这也就意味着,一盒250ml的豆本豆豆奶,其蛋白含量最高可达10克。
同时,豆类食品以脂肪摄入少、胆固醇低、膳食纤维丰富等特点,一直是平衡营养膳食不可或缺的存在,豆奶凭借醇香的口感和饮用的方便成为消费者植物膳食的佳选。
选购豆奶的双重标准:营养表+配料表
随着消费不断升级,消费者对于营养健康的追求进入新的高度,大豆凭借其在膳食结构中的重要性,近两年吸引了各类巨头纷纷布局豆奶领域。那么,什么样的豆奶更加受欢迎呢?答案是既要丰富的营养表,又要清爽的配料表。大豆含有丰富的蛋白质和各种微量元素,是每日膳食的佳品,这是能够俘获消费者的重要原因。但笔者走访发现,除了营养表,纯天然、无添加的配料表也成为消费者选购豆奶的重要标准。
以热销市场的豆本豆为例,其能够打动消费者的一个重要原因就是“无添加”的特点。据了解,豆本豆的主要原料就是有机大豆、水和白砂糖三种物质。简单的原料构成,获得了消费者的青睐。此外,由于特殊的工艺,豆本豆的蛋白质也更容易为人体所吸收。
佳乐家超市的销售人员表示,“一般来买奶的消费者都看营养表和配料表,营养多的、添加剂少的更受欢迎。”也正是健康、丰富的营养表和纯天然、无添加的配料表,为豆本豆在豆奶市场上走红打下了坚实基础。
春节将至,豆奶行业将迎来新的增长高峰。而随着消费升级态势日益明显,我国豆奶行业在高度发展的同时也在追求高质量,多元化消费需求也将为豆奶行业未来的发展注入新动力。
>> 消费提示 <<
广大消费者选购年货时注意,名字中含有“豆奶”二字的饮料,其营养组成可能相差巨大。国家标准将与豆有关的饮品分成了三类:第一类为浓浆豆奶,其蛋白质含量≥3.2%,总固形物≥8.0%；第二类为(原浆、调制、发酵)豆奶,其蛋白质含量≥2.0%,总固形物≥4.0%；第三类为(调制、发酵)豆奶饮料,其蛋白质含量≥1.0%,总固形物≥2.0%。因此消费者购买时,需要认真看看营养标签及保质日期。
春节临近,山东各地的大商超里年味满满,琳琅满目的年货里,豆奶作为过年送礼的佳品受到了老百姓的青睐。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 王红
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