◥济南超意兴快餐店已经恢复堂食。
随着近来疫情形势的好转,全国各省市相继出台利好政策,助力餐饮业“回春”。最近,包括山东在内,全国不少地方的领导干部纷纷带头“下馆子”,冷饮、火锅、鸭血粉丝汤、大米饭把子肉……
密集调研餐饮企业,背后有何深意?
齐鲁晚报·齐鲁壹点
记者 杜亚慧 王杰
实习生 王文骄
分餐勺的勺柄
可以再长一些
春节是餐饮业的旺季,2019年全国餐饮收入中高达15.5%来自这一时期。但是今年的春节,由于突如其来的疫情,消费还没开始就被硬生生按下了“暂停键”,数据显示,仅年夜饭的退订量就高达94%。
餐饮业的复工牵动着领导干部的心。
3月11日下午,山东省委副书记、省长龚正一连走访调研了三家餐饮企业。
陪同人员有济南市委副书记、市长孙述涛以及与餐饮业密切相关的部门负责人。
龚正首先来到超意兴快餐连锁榜棚街店,仔细察看进店、选餐、结账、就餐、配送、后厨等各个环节防控措施落实情况,了解菜品种类、价格、就餐率及分餐制实施情况。
在凯瑞集团高第街56号餐厅杆石桥店,看过顾客隔桌就餐、超长分餐筷、大头分餐勺、分餐食品夹及凯瑞独创的就餐分隔“一米杆”等行之有效的防疫举措后,龚正竖起了大拇指。
“分餐勺的勺柄再长一些会更好。”在山东舜和国际酒店,龚正专注地研究起了舜和董事长任兴本手中的分餐勺。它的勺头尺寸要比一般勺的大。
省长的调研,让餐饮从业者倍感暖心。
凯瑞集团当天的公众号这样写道:这给餐饮行业包括凯瑞在内正在努力进行复工复产的餐饮企业一剂强心针,增强了餐饮企业战胜疫情的决心,以及复工复产的信心,相信在政府和各界领导的帮扶下,疫情过后的餐饮行业,一定会厚积薄发。
鼓励消费
传递出了信心
其实不只是在省城济南,全国不少地方领导都纷纷带头“下馆子”。随着防疫形势好转,越来越多的饭店开放堂食。
8日,海南省儋州市委书记袁光平来到当地刚刚恢复营业的夏日国际商业广场美食一条街,了解美食街复工情况之余,他还带头自费在美食街喝冷饮,吃火锅。
9日,江苏省委常委、南京市委书记张敬华,视察完夫子庙景区,便来到已恢复堂食的南京大排档,点了鸭血粉丝等小吃。
11日,为体验餐饮业复工流程,济南商河县委书记翟军在超意兴快餐自费堂食把子肉快餐。
不是一顿饭那么简单,这是对企业的鼓劲。“民以食为天”。被疫情冰冻的城市餐饮行业如何再火起来,让老百姓走出来吃喝消费?这是疫情过后恢复城市生活至关重要的一环。
尽管领导们消费的只是一碗鸭血粉丝、一份米饭把子肉,但却“异曲同工”,借由一碗鸭血粉丝、一份把子肉,给餐饮业加油鼓劲,让他们对接下来旺盛的消费力与市场潜力充满期待。
市民也感受到了这一碗鸭血粉丝、一份把子肉所传递出的信心。这不仅向市民传达出“在饭店堂食很安全”的信息,更传递出城市日常生活的节奏正步入正轨。
政策频出炉
守住餐饮业元气
山东餐饮年营业收入在4000亿元左右,约占全省社会消费品零售额的10%,是服务业中的一个重要行业。
2月18日,山东省人民政府办公厅下发《关于应对新冠肺炎疫情支持生活服务业批发零售业展览业及电影放映业健康发展的若干意见》,支持餐饮旅游等四大行业复工开业,提出从强化资金支持到减轻税费负担等18条具体措施,条条都是“真金白银”。
政策发布当天,有餐饮从业者评价其为“守住了餐饮业的一丝元气”。随后,更多力挺餐饮业渡难关的利好不断传来。
山东省商务厅建立了限额以上餐饮企业复工开业周调度制度,并对50家重点餐饮企业的1590个门店复工情况实施日调度,及时了解企业复工进展和困难诉求。
2月28日,山东省商务厅印发《关于鼓励引导餐饮企业搭建“移动食堂”的通知》,组织有配餐能力的大中型餐饮企业提供线上点餐、无接触配送服务。
3月7日,《关于在全省餐饮企业推行堂食分餐制的通知》出炉,要求把推进堂食分餐制作为餐饮企业应对疫情冲击、恢复正常经营的重要措施,开展正常堂食经营,切实保障顾客用餐安全。提出“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等分餐模式。
同一时刻,山东全省55家餐饮行业协会、企业面向全省发出推行分餐制的倡议。
处于冰封期的餐饮业,终于开始裂开缝隙,拥抱春天。
有了烟火气
城市生活在恢复
“目前,最需要的就是消除公众恐惧,提振消费信心。”社会学家、民俗学家刘学斌认为,随着济南城市疫情的逐步稳控,商业中心和餐饮网点将逐步放开,不过,对于各地民众来说,如何从“宅家隔离”状态恢复到往日的“买买买”“吃吃吃”,依然需要一个心理适应过程。
眼下政府工作重点仍是防疫、复工两手抓,而且城市节奏的恢复包括方方面面,并非一蹴而就。“老百姓离不开吃喝,餐饮业是最接地气的行业。餐饮行业一复苏,反映出老百姓社交、娱乐、生活的恢复,也反映出城市活力、生活节奏的恢复。”刘学斌说。
如今春暖花开之际,加之济南已经连续一个多月无新增确诊病例,鼓励市民出门消费的必要条件已经具备。3月13日,济南标志性的场所芙蓉街、宽厚里已宣布开放营业,更是向市民传达了因疫情被摁下“暂停键”的城市生活正在加速恢复的信号。
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