一 纸 蝶 变 只 为 一 城
2020.5.22
星期五
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王博文 王浩然
眼下,随着餐饮市场的逐渐回暖,小龙虾也迎来了销售旺季。5月20日,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者探访喻屯镇的小龙虾生产基地、城区部分水产市场及终端餐饮市场,发现当前成品小龙虾价格明显下跌,生产基地甚至一天少挣数万元。
小龙虾集中上市,品质虽好售价却不高。
小龙虾集中上市
每斤便宜10元左右
“我们这里的小龙虾有个外号,叫‘白腹美’,你看它的腹部非常干净,品相很好。”20日,记者来到位于喻屯镇西周片区的3500亩稻虾综合种养项目区,该项目区负责人宋艳辉熟练的将虾抓起,向记者展示。
因为质量好,宋艳辉的小龙虾并不愁卖,日销量在1万斤左右。品质好,销量也不少,但今年就是卖不上价格。宋艳辉介绍,他们的小龙虾有456钱和789钱两种规格,当天,456钱的小龙虾收购价格只有13元/斤,去年同期能买到22元/斤；789钱的小龙虾价格28元/斤,而去年能买到38元/斤,两种规格基本都比往年每斤降了10元左右。
虾价下跌导致客单价减少,宋艳辉的销售额也下降了不少。“去年1万斤能卖20多万,今年只能卖个10多万,要少挣数万元。”宋艳辉告诉记者。
“今年小龙虾市场之所以价格不高,最主要原因还是受疫情影响,目前本应是小龙虾消费的黄金季节,但是由于餐饮业还未完全恢复,消费市场未完全打开,销量受到一定影响,因此,市场价格比去年同期价格低。”济宁市农业农村局相关工作人员表示,当前,市农业农村部门也在积极努力,鼓励小龙虾搭上直播电商快车,扶持发展小龙虾加工业,一二三产融合,为农业产业振兴、提质增效作出努力。
虾价下降销量缩水
市场需求量小于往年
随后,记者来到济宁南菜市农贸市场,在水产区,不少商家都将小龙虾摆在了显眼位置,根据规格、品质不同,小龙虾被分装在不同的塑料桶里进行售卖。
“来买小龙虾吗?这边个小的给你按16块算。”在市场东门入口显著位置的张大姐鲜鱼店,老板娘张大姐和张二姐正在吆喝着售卖小龙虾,她们家的小龙虾已所剩无几。“我们老家在微山,卖的也都是微山湖的青皮小龙虾。”张大姐向记者介绍,小龙虾的销售,相较于其它水产来说,目前还是比较火热的。
张大姐坦言,今年小龙虾的价格比去年要便宜很多,个大的当天只能买到20元/斤,去年同期能买到28元/斤。不只是价格,销量也要比去年缩水不少。“我们一天的利润要比去年同期减少百十块。”张大姐说,市场需求没往年高,进货量也不敢太大,她们还是比较谨慎的。
堂食客流量减少
推出特价外卖套餐
当下,济宁不少龙虾餐饮企业已经复工,在济宁烧烤品牌“小青年”,记者看到小龙虾被摆在了显著位置。店内招牌簋街、十三香、麻辣、绝味、啤酒、蛋黄等十余种口味的小龙虾很受食客的欢迎。
“小青年”老板周庆告诉记者,他们是5月15日复工开业的,现在小龙虾是店内的主打,分大、中、小份,价格从138到78不等,由于人气还未恢复,小龙虾的销售情况也没有去年好,营业额下降了不少。
“受疫情影响,堂食的客人明显没有以往多,外卖订单在这几天有所增加。”周庆说,外卖集中在18点到20点,每天能够达到100多单,而去年这个时候外卖量只有70多单。
周庆表示,为了引流,他们也开始尝试在外卖上做文章,在刚复工的那几天,他们推出小龙虾特价套餐,“套餐价格很低,目的也是为了让更多的人品尝到小龙虾,以恢复人气。”周庆说。
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小龙虾是店内的主打招牌菜。
■今日本报B01-B04 ■本版编辑:褚思雨 ■组版:曾彦红 ■校对:周惠娇
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