“海鲜”“低温”“冷链”成了当下国内疫情的关键词。据不完全统计,自7月以来,国内至少已有9地10起食品外包装新冠病毒检测呈阳性事件,均与进口冷冻生鲜相关。
新冠病毒为何
总在进口冷冻品检出
8月13日,陕西省疾控中心报告称在对西安市莲湖区方欣海鲜市场海鲜产品采样核酸检测中,发现一个批次的进口厄瓜多尔冻白虾外包装新冠病毒核酸检测结果呈阳性。据公开报道不完全统计,这是7月以来,我国第10次报告在进口冷冻食品外包装及表面样本上检出新冠病毒(详见右表)。
自检测情况可见,检出新冠病毒的无论是厄瓜多尔冻白虾还是巴西冻鸡翅等进口冷冻食品,其来源大多为南美洲,专家指出,这与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易污染有关。
据世界卫生组织最新数据,截至8月13日16时,南美洲累计确诊病例超过560万例,仅次于北美洲。截至15日,厄瓜多尔累计确诊病例已近10万例。
四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安认为,冷冻海鲜产品通常储存在低温环境,而环境温度越低,病毒存活的时间越长,所以容易在冷冻海鲜产品中或者其包装上发现新冠病毒。
新冠病毒漂洋过海
为什么还活着
冷冻食品及外包装的新冠病毒可能是怎么来的?江南大学教授、博导,食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示,“食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病毒,甚至在销售交易的拆箱分销过程,若交易人员感染了新冠病毒,呼吸中存在的新冠病毒也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中,进而沉积在冷冻食品外包装表面。”
姚卫蓉指出,冷冻产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节,始终处于产品所必需的特定低温环境下,包装后的运输、零售,温度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷链过程中,病毒等微生物不会被冻死也不会生长繁殖,能一直保持存活状态。
记者了解到,新冠病毒直接的冷冻研究尚未出现,但它所属的冠状病毒家族普遍不怕冻,低温下生物结构不被破坏。
此外,新冠病毒能附着在各种材质表面,并持续较长一段时间。比如此轮疫情早期,有研究发现,常温条件下,无论新冠病毒还是非典病毒,在空气中只能存活三小时,在塑料上需要三天左右,才会下降到感染力水平以下。
正是低温与冷冻进口食品多使用塑料包装,利于新冠病毒保存。“类似于冷冻保藏菌种,冷链产品在解冻到室温后,病毒就能恢复活性。”姚卫蓉说。
外包装检出新冠病毒
疫情传播风险大吗
很多人将“食品或食品外包装检测出新冠病毒”与“吃了会感染新冠病毒”画上等号,这其实属于过于恐慌。
首先,根据世界卫生组织和美国CDC、美国FDA、欧盟CDC等机构研究表明,新冠肺炎不是食源性疾病,不会通过食品传播。
在7月28日全国公共卫生学科发展院长论坛上,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石称,想要证明病毒通过食品感染,需要拿到活的病毒,但还没有从食品表面阳性样品分离培养出活的病毒。“预防新冠病毒感染,特别是疑似食品来源的病毒感染,需要基于科学的角度出发。加强食品安全预防意识的同时,不要过于恐慌。”陈君石说。
世卫组织回应
食品会否传播新冠病毒
针对深圳冻鸡翅检测出新冠病毒事件,8月13日,世卫组织卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出,中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检,才从“极少数”样本上检测出了新冠病毒。
没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播,也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病毒的案例,因此不必过度恐慌。即便病毒能够存在于食物中,也可通过烹饪的方式杀灭。
可能有人认为,既然不时从冷冻食品中检测出新冠病毒,不如干脆暂停进口它们,这样的提议可行吗?一方面,进口食品已经成为我国消费者重要的食品来源；另一方面,尽管不时有进口冷冻食品检测出新冠病毒,但从实际情况看,冷冻食品检出新冠病毒核酸阳性的概率仍然极低。 据科技日报
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