□郑学富
立冬既是二十四节气之一,也是中国传统节日之一。立冬时节,秋尽冬来,万木凋零,蛰虫伏藏。此时正值秋冬交替之际,既有秋的黄花、红叶,又有冬的寒冷。元代学者陆文圭在《立冬》诗中写道:“旱久何当雨,秋深渐入冬。黄花独带露,红叶已随风。边思吹寒角,村歌相晚春。篱门日高卧,衰懒愧无功。”
在古代,立冬与立春、立夏、立秋合称四立,是个重要的节日,也是农历十月的大节。《礼记·月令》说,立冬前三日,太史公启奏天子说:“某日立冬,盛德在水。”天子便开始沐浴斋戒,进行准备。“立冬之日,天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。”天子要在此日举行迎接冬天的祭仪,面向北方祭祀颛顼、玄冥之神。《后汉书·祭祀志中》记载:“立冬之日,迎冬于北郊,祭黑帝玄冥,车旗服饰皆黑。”古人以冬与五方之北、五色之黑相配,故于立冬日,皇帝率领三公九卿大夫,身着黑衣,所乘车辇装饰也都是黑色的,来到北郊举行祭祀仪式,迎接冬日到来。
天子出郊行迎冬之礼回来后,还要赐群臣冬衣,褒奖那些为国捐躯的烈士们,慰问抚恤其亲属和孤寡之人,以鼓励民众抵御外敌或贼寇的侵袭与掠夺。《吕氏春秋·孟冬纪》说:“(迎冬仪式后)还,乃赏死事,恤孤寡。”东汉的高诱注:“先人有死王事以安边社稷者,赏其子孙；有孤寡者,矜恤之。”
天子有迎冬之礼,百姓有贺冬之俗,在民间,有祭祖、饮宴、卜岁等习俗。忙碌一年的人们,迎来了冬闲,要在立冬这天,以新收获的时令佳品向祖灵祭祀,以尽为人子孙的虔诚和孝敬,以求祖先在天之灵保佑平安,祈求上天赐来岁再是丰年。作为一家之主,也要犒赏全家人一年来的辛苦劳动,人们更换新衣,往来庆贺,一如年节。白居易有“迎冬兼送老,只仰酒盈尊”的诗句；范成大亦有“衔杯乐圣千秋节,击鼓迎冬大有年”的咏唱。
早在汉代就有贺冬习俗,亦称“拜冬”。在宋代,每逢此日,人们穿上漂亮的新衣服,往来行走庆贺,就像春节一般。据清代文人顾禄的《清嘉录》记载,到了清代,立冬之日,士大夫在家拜贺年长辈尊者,还互相出去拜谒。男女老少都要更换新衣,相互作揖行礼,谓之“拜冬。”
立冬节气之后,人们食欲大增,脾胃运化转旺,此时食补能被充分吸收,发挥出更好的进补效果,所以要吃些牛、羊肉等热量较高的食品和新鲜蔬菜,吃一些富含维生素和易于消化的食物,以抵御冬天的严寒,补充元气。
北方有谚语云:“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”据说此习俗与“医圣”张仲景施舍“祛寒娇耳汤”有关。张仲景告老还乡回到南阳,正值寒风呼啸的冬季,乡亲们的耳朵都生了冻疮,求医者络绎不绝。张仲景吩咐弟弟在院中搭起棚子,在棚中盘一大锅,把辣椒和一些祛寒的药物一并放在锅中熬煮,再把用面皮和羊肉包成的“娇耳”(即水饺)放到锅中煮熟。每个生疮者可领一碗药汤和两个“娇耳”。张仲景将之称为“祛寒娇耳汤”。病人吃了祛寒娇耳汤之后,只觉得浑身渐渐暖和起来,两耳也发热,冻疮很快就好了。立冬吃饺子这一习俗便在我国北方流行起来。
在长江流域一带还有立冬吃团子、麻子果、赤豆糯米饭、咸肉菜饭、膏滋等习俗。江南地区立冬则吃生葱,以抵抗南方冬季湿寒,减少疾病的发生,所以有“一日半根葱,入冬腿带风”的谚语,这是因为大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。
《月令七十二候集解》中说:“立,建始也”,即建立、开始的意思；“冬,终也,万物收藏也”,即是说秋季作物全部收晒完毕,收藏入库,动物也蛰伏起来准备冬眠。《说文解字》说:“冬,四时尽也。”看来,立冬不仅仅代表着冬天的来临,还有万物收藏,归避寒冷之意。《东京梦华录》记载,立冬前五日,西御园进献冬季吃的菜。上自宫廷,下至民间百姓,一齐收藏各种蔬菜,以充作冬季食用。于是用车载,用马拉,以致堵塞道路。现代诗人左河水《立冬》诗云:“北风往复几寒凉,疏木摇空半绿黄。四野修堤防旱涝,万家晒物备收藏。”
在江浙一带,立冬亦是开酿黄酒之日,这天要祭祀“酒神”,祈求福祉。《诗经》说:“八月剥枣,十月获稻。为此春酒,以介眉寿。”意思是说,十月收割了稻谷,用此在立冬酿酒,到春天才能饮用,用春酒来求长寿。陆游也有“十月可酿酒,六月可作酱”的诗句。典籍上记载,立冬,十月节。此时,江南人用新收割的稻谷开始酿酒,这就是江浙一带世代相传的“冬酿酒”习俗。用五谷杂粮发酵酿出的酒,纯净透明、醇馥幽郁、绵甜甘爽。
顾禄的《清嘉录》中记叙了“冬酿酒”的习俗:立冬过后,乡村田园人家会用草药酿酒,称为“冬酿酒”,有秋露白、杜茅柴、靠璧清、竹叶青等名字。农历十月酿的酒,则称为“十月白”。用白面造曲,用泉水浸白米酿造的酒,称为“三白酒”。酿造而未勾兑,直接用来饮用的,称为“生甘酒”。他还引用清代苏州文人蔡云的《吴歙百绝》中的一首诗:“冬酿名高十月白,请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味,有爱团脐只爱尖。”
在深秋初冬季节,朋友相聚,饮酒暖身,海阔天空,别有一番情趣。唐代杜牧在《初冬夜饮》一诗中写道:“淮阳多病偶求欢,客袖侵霜与烛盘。砌下梨花一堆雪,明年谁此凭栏杆?”抒发了诗人怀才不遇,无法施展自己才华的惆怅苦闷之情。立冬之夜,唐朝大诗人李白坐在小炉前,温一壶美酒,自斟自饮,案上的笔墨都冻凉了而懒于写新诗,醉看点点墨花,好似那一地的雪花竟是月光一般。李白写下了《立冬》:“冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。醉看墨花月白,恍疑雪满前村。”笔墨之下透露出诗人的思乡恋乡之情。
立冬,预示着冬天的开始,人们进入了冬闲季节。明末清初诗人尤侗《喜迁莺·立冬》说“闭户先生,拥书枯坐,只好敲冰煮茗。”然而立冬前后,江南地区正忙着抢种晚茬冬麦、移栽油菜,华南地区却是“立冬种麦正当时”,即使在北方,人们变“冬闲”为“冬忙”,农事活动也是搞得热火朝天,处处充满了希望和动力。如陆游诗云:“一醉又驱黄犊出,冬晴正要饱耕犁。”
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