“云监管”接入“互联网+明厨亮灶”,守护“一老一少”舌尖上的安全

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“云监管”接入“互联网+明厨亮灶”,守护“一老一少”舌尖上的安全

2023年04月14日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　打开电脑,点击“文登区AI食堂食品安全智能监管系统”,监管人员就能实时查看中小学校和养老机构后厨情况；发现食堂员工违规操作,轻点鼠标就能截屏保留证据；大宗食材从哪里采购,打开网页一目了然……在文登,为保障一老一小舌尖上的安全,食品安全监管越来越智能,透明度也越来越高。
　　据了解,为督促企业落实食品安全主体责任的相关规定,加强并规范“互联网+明厨亮灶”在文登区学校和养老机构食堂食品安全监管工作中的应用,文登区财政局、教体局、民政局等相关部门通力合作,创新食品安全监管模式,将“云监管”接入“互联网+明厨亮灶”,守护“一老一少”舌尖上的安全,有效提升了全区学校和养老机构食堂的食品安全现代化管理水平。
　　这个平台充分利用文登区已建成的学校和养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”视频汇聚平台,汇聚全区幼儿园、养老机构、中小学食堂等共计500余路视频,通过运用视频监控、互联网、云计算、物联传感、AI图像识别等信息技术相结合、实行线上自动巡查、自动预警、远程监管,建立健全常态化、科学化、多部门共同参与的发现和解决问题的长效机制,不断强化学校和养老机构食品安全主体责任落实,让社会公众主动参与食品安全监督,提高学校和养老机构食堂食品安全监管效能,持续提升学校和养老机构食堂食品安全管理和社会共治水平,有效防范各类食品安全事件,切实保障“一老一少”舌尖上的安全。
　　AI食堂食品安全智能监管系统通过为文登区食堂后厨等重点部位监控配置完成了包括未戴口罩、厨师帽穿戴识别、鼠患检测、烟雾识别、火焰识别、垃圾满溢、玩手机等以及人员闯入等AI算法,自动识别食材、加工、厨师行为等操作,并跟踪监管,及时纠正,将食堂食品处理区的视频信息接入统一的“互联网+明厨亮灶”智慧监管信息化平台,形成“主体自律、靶向监管、社会监督”的食品安全社会共治新格局。智慧监管24小时在线,还弥补了原来人为监管的不足。此外,智慧监管具有线上巡查、智能预警、大数据分析等多种功能,能够帮助企业提高管理水平。
　　“如果发现违规操作行为,我们不仅能截屏,还能电话通知食堂。”监管人员介绍,系统结合AI智能技术,能够自动抓取餐饮单位的违规行为,拍摄照片,发出告警。
　　与此同时,平台除了具有监控、预警的功能,还能实时“查账”。监管人员打开“台账管理”界面,就能查看每家食堂大宗食材的采购记录,“这样我们能随时查看食堂台账。”
　　“云监管”接入养老机构和学校的“互联网+明厨亮灶”建设,让曾经“闲人免进”的厨房重地,通过“互联网+明厨亮灶”的形式呈现在公众视野,打破监管难点,从而实现最广泛、最直接的监督,从源头保障了“一老一少”舌尖上的安全。
　　“云监管”接入“互联网+明厨亮灶”平台的构建与应用,在机构、师生、老人及监管部门之间架起共治食品安全的桥梁,引导社会公众参与监督管理,有效破解事中事后监管难题、提高执法效率、提升服务效能,强化监督检查,有效防范系统性风险。养老机构和学校不再害怕接受公众的监督,纷纷主动履行业主责任,树立起食品安全第一责任意识,实现了在食品安全面前经营者由“被动”向“主动”的转变。公众的参与感、互动感得到进一步提升,知情权和监督权得到进一步保障。将后厨操作全程“秀”出来,既督促餐饮企业升级改造,又使食品安全监督多了一双雪亮的“眼睛”。现场与非现场结合的监管方式,既提高风险监测能力,又提升了执法效能。　　　　　　　(李娜)

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