天渐暖,新疆烧烤在“串都”掀起开店潮

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天渐暖,新疆烧烤在“串都”掀起开店潮

业内人士称对济南烧烤市场冲击不大,消费者口味选择更多了

2025年03月14日　　来源：齐鲁晚报

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　　◥热伊木在自己的新疆阿卜杜巴依烧烤店内忙碌着。

　　　　随着气温回升,“串都”济南的烧烤市场逐渐热闹起来。一些市民发现,街头如雨后春笋般“冒”出了不少新疆烧烤店。据了解,包括开店和准备开店的新疆烧烤不下十几家,有的店开业两天卖了40只羊。业内人士认为,行业需要竞争,多种口味风格的烤串进济南,对消费者来说是好事。

　　文/片　李怀磊　李自强　李岩松
济南报道

年后开了十几家
有的开业两天卖了40只羊
　　“开业搞活动搞了两天,每天各烤了20只羊……人山人海,生意特别火爆。”3月12日,在位于济南市文化东路的新疆阿卜杜拉烧烤店,来自乌鲁木齐的店主阿卜杜沙拉木·买买提难掩喜悦之情。
　　他告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者,他是头一次创业,烧烤店2月28日才开业。“之前我有个老乡开了一家店,生意挺火爆,济南人喜欢吃烧烤,所以我就带来了地道的新疆烧烤,开业这些天来生意一直不错。”阿卜杜沙拉木·买买提说,“济南人性格豪爽,我是蛮喜欢的,政府部门也挺支持,来了好几次,问我们有没有什么困难。”
　　“我所知道的近期在济南已经开业的新疆烧烤店有五六家,准备开业的还有七八家。”阿卜杜沙拉木·买买提告诉记者,这些店中,有80%的老板是新疆和田人,还有喀什的、乌鲁木齐的。
　　12日下午,在距阿卜杜沙拉木·买买提的店约4公里的窑头路,记者走进另一家新疆烧烤店,见到了忙碌的店老板热伊木,他可以说是个“老济南”了。“我原来在济南待过,卖过哈密瓜、葡萄干,这个地方的人很热情很不错。”热伊木说,后来他发现济南人爱吃烧烤,而这里却很少有地道的新疆烧烤,于是就干起了烧烤,现在他在济南已经开了6家新疆烧烤店,其中有5家是最近一个月内开的。
　　“我还准备继续开店,有好地方推荐吗?”热伊木说,现在好多新疆人在这边开起了烧烤店,据他所知,仅年后这段时间,就得有十多家,这些烧烤店分布在济南的大街小巷。
民族特色是竞争优势
对济南商家是一种促进
　　“新疆烧烤”纷纷落地,济南烧烤市场要变天了吗?
　　“已经关注到了相关情况,会火一段时间吧,因为之前没有,新疆烧烤在济南烧烤市场细分品类里属新品。”12日,济南老金烧烤掌门人左新童向记者表示,新疆烧烤比较有民族特色,这是它独特的竞争优势,但是口味仁者见仁,智者见智。
　　在左新童看来,这些新疆烧烤目前多是夫妻小店,“没有满足济南烧烤聚会的场景需求,对济南烧烤市场冲击不是特别大”。
　　“新疆烧烤来到济南,对于消费者来说是好事儿,对济南的商家来说也是一种促进。”淄博市烧烤协会副会长刘静表示。
　　山东省餐饮与住宿行业协会副秘书长刘建国表示,新疆烧烤走进济南市场,让济南消费者有了更多的口味选择。“作为赋能行业发展的协会组织,我们欢迎其他的烧烤品牌来到济南,来到山东发展。前两年,淄博烧烤把山东烧烤带到了一个新的高度,所以也陆续会有其他区域品牌进入山东、济南落地开门店,扩大市场。”刘建国说。

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