梁莹莹 李增浩 薛小东
泰安报道
泰山驴油火烧,源于汉朝的皇家配贡食品,清代时风行于当地民间,因产于泰安市岱岳区范镇而得名,是范镇第一名吃。范镇火烧最早用驴油开酥,后来酥油发展出花生油等,范镇火烧成了广义的称呼。作为一项传承两百多年的传统手艺,范镇火烧以其独特的口感和制作工艺,成为泰安地区独具特色的美食代表。它外皮金黄酥脆,内里柔软多层,咬一口酥香满溢,令人回味无穷。
在泰山驴油火烧民俗文化博物馆里,一组泥人被放置在馆内最中心的位置,仔细一看,有的泥人在用石磨磨面,有的在揉面,有的在做火烧,有的在高声叫卖……这组泥人共78个,再现了泰山驴油火烧的制作流程。据泰山驴油火烧传承人李鹏介绍,这组作品出自新泰市一位手艺人,当时他吃到泰山驴油火烧后念念不忘,主动联系到他,要创作一组关于驴油火烧的泥塑。于是,李鹏来到这位手艺人家中,将驴油火烧的渊源以及制作工艺讲述给这位老人,两人攀谈许久。
几个月后,李鹏已经逐渐将此事淡忘,没想到这位老人再次联系到他,“本以为老人就捏了1件,没想到是78件,还烧制成型,让我非常吃惊。”李鹏说,每次看到这组栩栩如生的泥人,就会想到泰山驴油火烧,作为一种独特的文化符号,不仅仅是一种食物,更是一种情感寄托。
小小的一个火烧,承载着岁月的凝香,镌刻着地方的灵魂,上过全运会、世博会的舞台。对于远在天南海北的泰安人来说,它是故土的语言,在每一个游子心中,写下“乡愁”二字,通过味蕾的代代传承,生生不息。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
