济南市历下区一家大型连锁超市有几款低GI食品。
文/片 魏银科 济南报道
超市少有
低GI认证食品
记者首先探访了泉城广场附近的两家大型综合超市。穿梭于各个货架之间,记者仔细寻找带有低GI认证标志的食品,发现与“绿色”“有机”“低糖”等已经屡见不鲜的健康食品不同,带有低GI认证的食品比较少见。
“咱们超市有专门的低GI食品专区吗?”在一家大型连锁超市,记者询问一名正在整理货架的工作人员。“您去找找,我没有听说有这个专区。”她表示。对于记者询问的什么是低GI,她表示并不清楚。
记者又随机询问了几位正在有机食品专区挑选产品的顾客。一位正在挑选酸奶的李女士表示:“我平时买东西主要看有没有添加剂、是不是无糖的,低GI还真没注意过,也不太清楚是什么意思。”
在一家盒马鲜生超市,记者找到了几种有低GI认证的食品。这些食品大多集中在米面粗粮区,比如多谷物米饭、高纤谷物粉、青稞杂粮面和高纤燕麦麸皮等。和普通的米面产品相比,带有低GI认证的产品普遍售价较高,比如一款1.5千克的低GI慢升糖大米,价格为49.9元,这个价格足可以买一袋5千克的普通大米了。
什么是低GI?
低GI就代表低热量吗?
那么,究竟什么是低GI呢?“GI全称血糖生成指数(Glycemic Index),是一项用来反映食物引起人体内血糖升高程度的指标。”某三甲医院营养科的白医生告诉记者,当我们吃下食物后,食物中的碳水化合物会被分解为葡萄糖进入血液,不同食物导致血糖上升的速度和幅度各不相同,这就是GI值的差异。根据国家卫生健康委员会卫生标准WS/T652—2019《食物血糖生成指数测定方法》中规定的,GI值≤55,为低GI食物。
白医生表示,低GI食物更多地应用于糖尿病患者,可以帮助其控制血糖水平。此外,低GI食物在减重领域也发挥着关键作用。研究表明,低GI饮食对减重效果显著。“一方面,低GI食物通常富含膳食纤维,可延缓胃排空速度并增强饱腹感,从而有效控制总能量摄入；另一方面,这类食物能够降低餐后胰岛素反应,有助于维持胰岛素敏感性,两方面共同作用促进了体重的降低。”白医生说。
白医生提醒,需要特别注意的是,低GI不等同于低热量,无蔗糖不等同于无糖、不等同于低GI指数。实现体重管理的核心是“热量平衡”,即控制热量的摄入与消耗。“低GI食物并不等同于低热量食物,若进食过多,也会导致热量盈余,使餐后血糖升高。而且,单一只关注GI值,还可能忽略其他营养素的均衡搭配。所以,即使选择低GI食物控制体重,仍需要严格控制总热量摄入,并保证营养均衡。”
线上热度销量大
行业标准亟待完善
与线下超市低GI食品“鲜为人知”不同,线上市场的低GI食品热度大增。据《2024京东食品饮料健康趋势白皮书》显示,近一年,低GI食品饮料的搜索热度同比增长56%,相关销售额也显著提升。从乳制品到面包,从能量棒到坚果饼干,从代餐粉到面条麦片,从饮料到月饼,甚至还有调味料,“低GI”之风几乎刮遍了整个食品行业。
目前我国低GI食品市场规模不断扩大,成交额和消费人群也迅速攀升,但存在标准缺失、低GI标志适用范围模糊、产品营养规范缺乏等问题。不少食品虽打出“低碳水”“控糖”“低卡”“代餐饱腹”等宣传语,却没有低GI认证,容易误导消费者。比如,一款在包装的显眼位置标明“LOW-GI”的低GI全麦饼干有超过六千回头客、超过一万人加购。当记者以消费者身份询问客服产品是否有GI认证时,客服并不直接回答:我们这款饼干的GI指数大概在7.59,请您放心食用。记者再次追问:也就是说没有取得认证?客服还是没有正面回答,只是表示“数据由相关部门提供”。
记者查询到两部行业标准,一部是2023年发布的T-CNSS 018-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》团标,这是我国首次制定预包装食品GI的标志标准；另一部是去年发布、由中国食品发酵工业研究院有限公司牵头制定的T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指数(GI)食品通用技术要求》团标,规定了低GI食品的基本要求、GI指标、基本营养素等要求,并规定了生产规范、标签和标志的内容等。相关专家表示,这些标准是促进GI行业高质量发展、切实推动产品创新、进行消费者沟通和教育的有效途径,对推动我国低GI食品标准与国际水平接轨有着积极作用。
如何科学选择低GI食品,白医生建议,“我们平时在购买食品时,首先可以直接看产品包装上的低GI食品认证标志,判断是否属于低GI食物。”他表示,如果食品包装上没有直接标注认证标志和GI值的,可以参考食物成分和特性,一般低GI食品所具备的特点为高膳食纤维含量,更倾向于天然未加工而非精细加工,食物相对质地完整、粗糙,无糖或少添加糖。低GI的天然食材有全麦、藜麦、燕麦、糙米、豆类等。
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