近年来,小龙虾消费持续火爆,据《2025中国小龙虾消费趋势报告》,全国小龙虾年消费量已突破100万吨,市场规模超3500亿元,其中夏季(6-8月)销量占比达65%。据上海市场监管局统计,过去几年,上海人每年能吃掉1.5万吨小龙虾,至少3亿只。
一只小龙虾可食用部分较少,大概只占整只虾的20%。按此推算,大量小龙虾被食用后,虾壳废弃量惊人。以上海每年消费1.5万吨小龙虾为例,产生的虾壳大概有1.2万吨。若全国消费100万吨小龙虾,产生的虾壳达80万吨左右,如何处理废弃物,成为亟待解决的问题。
小龙虾壳价值多多
小龙虾壳其实是一座潜在的“宝藏”。虾头和虾壳含有约20%的甲壳质,经过加工处理,能制成可溶性甲壳素。甲壳素及其衍生物,在食品、化工、医药等领域具有重要的应用价值。
比如,甲壳素可作为食品添加剂,起到保鲜、增稠等作用；在医药领域,它具有抗癌、提高人体免疫力及护肝解毒作用,还可用于制作缝合线、人工透析膜等；在化妆品领域,其衍生物可用于护肤,具有保湿、修复等功效；在农业领域,可加工成抗病毒制剂,用于农作物保护。
此外,小龙虾壳还可以打粉做成饲料、肥料。小龙虾壳的多元利用价值,让其回收利用具备了巨大的潜力和前景。
回收利用如何破局
然而,小龙虾壳的回收利用面临诸多难题,食客吃剩的虾壳几乎都直接扔进垃圾桶,分拣难度大,且虾壳混杂多种调料,清洗成本不菲。从运输角度来说,湿的龙虾壳价格低,运费成本却高昂。
尽管困难重重,仍有地方和科研团队积极探索破局之路。据媒体报道,2024年9月,华中农业大学工学院刘培文研究员创立生材智造科技公司,搭建900平方米的实验室,利用绿色环保零污染的提取技术,将虾壳转化为高性能甲壳素纳米晶。整个反应过程在常温常压条件下完成,实现了绿色环保零污染。
2024年4月,盐城工学院官网发布,该校海洋与生物工程学院的师生,用小龙虾壳、秸秆等废弃物,生产出全生物可降解保鲜膜。而武汉大学科研团队则制备出三维多孔小龙虾壳,可吸附水中微塑料。
记者在鱼台采访小龙虾产业时了解到,在进行产业链布局时,当地也曾考虑过对废弃小龙虾壳进行统一回收处理,但在餐饮端回收难度比较大,处理设备也欠缺,因此目前尚未对废弃小龙虾壳回收进行布局。
小龙虾壳回收利用虽面临挑战,但潜力巨大。随着技术不断进步、人们环保意识增强以及相关政策支持,未来有望实现小龙虾产业从养殖、消费到废弃物回收利用的完整绿色产业链,让小龙虾壳真正“变废为宝”,创造更大的经济和环境效益。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属
齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
