啤酒泡沫是由啤酒中的二氧化碳和蛋白质相互作用形成的,而啤酒花中的树脂,可以增强泡沫的稳定性,防止它迅速消散。
此外,树脂还能促进泡沫形成花边效果,让啤酒看起来更诱人。日本朝日啤酒专门研究出“超漩技术”,让泡沫密度达到每毫升百万颗气泡,喝起来像奶茶盖。德国人甚至立下规矩,啤酒泡沫必须占杯子的两成,不然就算骗人。
所以啊,当你品尝一杯带有丰富泡沫的啤酒时,不妨感谢一下啤酒花这位“泡沫守护者”。
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