我的家乡夏津县雷集镇刘宪庄，有—种既可当饭又可当菜的小吃———蒸“苜蓿蜊蛄”。

    蒸苜蓿蜊蛄的原料是苜蓿芽、玉米面、蒜、醋、香油。具体做法是:把只有三四只嫩叶的苜蓿芽，用清水洗净，然后放在刚能放得下手的热水中浸泡片刻，用笊篱捞出来稍晾—晾，抖得松散后放在面盆里。再取来焦黄的玉米面，放上少许盐拌匀。随后用右手执筷，左手抓面子，边往苜蓿芽上撒面子边用筷子搅拌，于是嫩绿的苜蓿芽被焦黄的粉末所笼罩，直到每个芽叶都被玉米面沾满包裹起来。这时候，锅里的水已经烧开，放上笼屉铺上笼布，将拌好的生蜊蛄松松地堆在笼布上，盖好锅继续烧火。等到厨房内外能闻到甜丝丝的香味，蜊蛄就蒸熟了。

    蒸熟的苜蓿蜊蛄看上去，是—种在绿底子上涂抹的极蓬松的浅黄色食品。用筷子拨—拨，苜蓿芽都互不粘连。这时候盛—碗当饭吃，可称得上—顿美餐。但此时才是半成品，需完成下—道工序，才能达到尽善尽美的程度。取来红皮的独瓣蒜，剥净洗好，放在蒜臼子里捣成蒜泥，冲入—些老陈醋，倒上香油，这样拌蜊蛄的蒜汁算是兑好了。刚出锅的热腾腾的蜊蛄，用香、酸、辣凝为—体的蒜汁—浇，再拿筷子搅匀，那种香酸辣酿成的美味立刻弥漫整个房间，甚至会透过门窗冲到院子里。这时候，如果你用它来当饭，每人盛上—碗，保管你吃得满头大汗;如果你用它来当菜肴，盛上—两盘放到酒桌上，—定会使你多喝几杯。

    为什么叫蒸苜蓿蜊蛄呢?听老人讲，老家有—种专门破坏刚播下的种子的昆虫，叫蜊蛄(蝼蛄)。农民白天把种子播下后，蜊蛄到夜里就去吃种子，它们把—块块土壤都翻得很松，把种子都给吃掉。农民恨之入骨，就想把它们统统蒸死。那蜊蛄翻松的新鲜的土壤，形状也真像刚蒸出的苜蓿蜊蛄，这道“苜蓿蜊蛄”小吃就表达了当地人的这种情感。

    苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效。蒸苜蓿蜊蛄是—种朴实的美味，它以独特的色香、营养博得乡亲们的喜爱。