令人难以琢磨

    的蒜市，就像一匹奔驰的野马，即使是最资深大蒜经济人也有点搞不明白了。纵观所有农产品，很少有像大蒜一样的脆弱，会波动得如此剧烈。不少业内人士表示，大蒜价格暴涨暴跌，实际上反应了大蒜产业链的脆弱。

    本报记者 马辉

    蒜农： 为何受伤的总是我？

    “小生产与大市场之间的矛盾，使得大蒜产业链异常脆弱。”中商流通生产力促进中心主任刘普合认为，对于大蒜产业而言，小生产难以对接大市场，由于生产上的无序、盲目和随意性，导致职能管理部门在指导、统计上的困难，让生产者和消费者都受到伤害。

    金乡大蒜产业信息协会常务会长杨桂华对记者说，整个价值链当中，农民处在最底端。如果出现风险，基本上由蒜农全部承担。就像今年的情形一样，蒜价虽然在逐步回升了，但是蒜农手里却没有蒜了，今年的蒜价高与低，已经与蒜农没多大关系了。

    刘普合建议，金乡大蒜产业可以通过合作社的方式，把小生产转变为大规模的标准化生产。然后通过合作社的发展，在技术、生产、销售上都有一个质的飞跃，最终与大市场匹配。

    现在，金乡县政府也已经意识到了这一点。“让‘大蒜工业’为波动的蒜市托底。”金乡县副县长张正运说。目前，金乡县拥有大蒜、蔬菜加工企业700多家，年加工能力50万吨以上，开发蒜片、蒜油等深加工产品40多种。这些深加工企业如果释放加工产能，可以起到一定的托市作用。

    信息： 何时才能达到对称？

    对于金乡蒜区的蒜农而言，早一刻或晚一刻出手，就意味着赔与赚。

    种植大蒜多年的金乡蒜农张满涛对这种信息就持有一种矛盾的心理。“有关大蒜的信息太多了，至于你相信哪一条，那就要取决于自己的判断了，而这种判断的风险又是很大的。”

    无人预警、供求信息不对称等原因，让蒜农难以摆脱“增产不增收”的窘境。也许张满涛的这种心理能代表多数蒜农，收完蒜，他们就整天的打听市场行情，甄别着信息的孰真孰假，盘算着自家的蒜何时出手。国家商务部市场运行调节司副司长王斌在金乡调研时就曾说过，大蒜上市之初，各种信息满天飞，但有用的却很少，缺乏专业的大蒜公共信息平台及专业化的流通体系。

    目前，金乡正在努力建设国家级大蒜信息平台，畅通产区和销区的大蒜信息交流渠道。同时将加强市场监测，定期收集公开大蒜信息，避免因信息的不透明、不公开、不对称及信息的失实而导致的蒜价暴涨暴跌，从而保障金乡大蒜市场稳定运行。