通过问卷调查，记者发现超过八成人不懂如何鉴别食用油的优劣，而近九成的消费者在食用油的选择和食用方面存在误区。由此可见，广大消费者真需要好好补一补食用油方面的学问。

    本刊记者 宿可伟

    八成人不懂鉴别食用油

    在所有调查问卷中，有81.3%的消费者表示对食用油的鉴别方法不甚了解，而其余18.7%的消费者在鉴别方法上也存在不当之处。其中，知道正确使用几种方法共同鉴别食用油品质的消费者仅占11.2%，76.7%的消费者主要依靠查看产品标签和促销人员的介绍了解食用油信息，另外12.1%的消费者则选择了其他。对油的加工工艺，有89.3%的消费者并不清楚或者在意压榨油和浸出油的优劣。

    调查显示，目前市场上花生油和调和油还是消费者选择最多的食用油，分别有

    57.4%和34.5%的消费者食用，而玉米油和大豆油也同样受欢迎，分别有18.9%和19.3%的消费者选择；在选购食用油时，消费者更注重品牌。调查显示，43.8%的消费者选购食用油首先看品牌和知名度，31.3%的消费者更注重香味和口味，而只有8.7%的消费者关注油的功效和特效；此外，79.1%的消费者选择在大型商场超市和社区超市购买食用油，20.9%的消费者选择在小商店或粮油店购买；在食用油的容量方面，大容量装的食用油更受消费者喜爱，选择4-5升装食用油和2.5-4升装食用油的消费者分别占到68.4%和10.5%。

    消费者更关注健康和安全

    食用油的健康和安全是消费者最为关注的问题。调查显示，有49.1%的消费者更关注油的健康和营养。65.2%的消费者知道按照自身体质选择合适的食用油，有50.7%的消费者会根据自身和家人的健康状况选择食用油，其中关注肥胖、心脑血管疾病以及营养均衡的消费者分别达到33.9%、41.6%和49.7%。而在食用油的营养成分方面，消费者更关注脂肪酸含量和维生素含量，分别占到77.5%和56.2%。

    在影响食用油健康的成分和因素方面，原料和添加剂成为消费者关注的焦点。

    在“影响食用油健康的因素”一项中，93.6%的消费者选择了“原料”，97.7%的消费者选择了“无添加剂成分”。此外，分别有46.9%和33.7%的消费者对油的质量等级和外包装情况表示了关注。