谢克华
【作者简介】谢克华,正高级工程师,国务院特殊津贴获得者。上世纪80年代主持开发我国第一个降糖中成药金芪降糖片。自1994年起,创办天津阿尔发保健品有限公司并长期担任总经理,开发生产系列阿尔发无糖食品。2011年带领跟随其多年的原阿尔发技术管理主要骨干团队,创办天津珍吾堂食品有限公司,在多年糖尿病食疗研究和经验积累的基础上,开发和生产满足糖尿病人饮食和营养需求的珍吾堂特膳系列食品,让糖尿病人有了可以放心吃饱饭、好吃有营养、低血糖生成指数的特膳食品。作者长期从事糖尿病药品和食品的研究与开发在本栏目中,作者将长期积累和汇编的糖尿病自我保健知识惠及读者。
误区:不需要限制粗粮,有些患者认为膳食纤维对控制血糖有利,因此每天只吃粗粮或吃很多粗粮。
分析:这种认识不正确。第一,粗粮也是粮食,含有的碳水化合物与细粮没有太大差别,如果不加以限制,会导致总热量的摄入超过需要,这对血糖控制不利。第二,粗粮含有的膳食纤维确实具有辅助降血糖、降血脂以及通便等功效,但是如果只吃粗粮,就有可能增加胃肠道的负担,还会影响对其他营养素和微量营养素的吸收。
建议:遵循粗细搭配的大原则,在总热量范围内计算好主食量,粗粮可占到主食总量的1/3左右。
误区:只需要限制含糖食物就行,有些患者认为,糖尿病就是不能吃甜的食物,但咸饼干、咸面包、薯条、薯片等膨化食品不含糖,不需要控制。
分析:这种认识不正确。首先,各种饼干、面包也是粮食做的,与米饭馒头一样含有碳水化合物,吃下去也会在体内转化成葡萄糖而导致血糖升高；第二,薯条、薯片等膨化食品,除提供热量以外,几乎没有任何营养价值。
建议:食用饼干、面包等食品应将热量计算入一天总热量范围内,可作为加餐选择,如作为正餐的主食,需减少其他主食用量；薯条、薯片等膨化食品,含有大量饱和脂肪、热能以及盐分,营养价值不高,建议少吃为好。
下期预告:糖尿病患者饮食的误区 (之三)
【珍吾堂特膳】珍吾堂特膳是根据糖尿病人特殊饮食需求,专门面向糖尿病人开发的特膳食品,分别为适宜血糖偏高糖尿病人食用的“全优特膳”和适合其他糖尿病人及糖耐量异常人食用的“五谷特膳”。珍吾堂特膳具有很强的饱腹感,可以适当减少主食的食用量,保证长时间不饿,使体内的消化吸收过程延长,吸收速率减慢,使餐后血糖保持相对平稳。珍吾堂特膳含有多达数十种营养成分,还使糖尿病人获得充分的营养。(全省大润发、银座、佳乐家等超市系统有售。
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