元旦佳节,你准备好你的胃口享受饕餮美食了吗?想知道东祺汇海大酒店的大厨都有哪些拿手菜吗?东祺汇海大酒店行政总厨贾建鹏可是有很多美食秘籍,下面,我们就来取取经吧!
东祺寿星鸡
寿星鸡是吃谷类喝山泉水、饮药汤长大,在烹调过程中只加入水和盐,不加入任何调料,特点:肉嫩、味正、汁鲜、油花亮,有一种独特香味。
御膳秘制鸽
这道菜品是由我们东祺汇海的行政总厨研制而成御膳秘制鸽,该菜品选料考究,精选20天乳鸽烤制而成。特点:口感皮薄多汁,细腻清香,具有益气补血、美容养颜的功效。
国宴狮子头
这道菜品是酒店的特色菜之一,它是由北京钓鱼台国宾馆原厨师长孙永和大师亲临酒店指导制作的,选用四瘦六肥的五花肉加入新鲜的马蹄制作而成。特点是入口即化,肥而不腻。
菜品推荐◥
酒店简介◥
东祺汇海大酒店成立于2011年,位于芝罘区环山路155号,是坐落在港城烟台的一家精品宴请酒店。酒店依山傍海,交通便利,营业面积达2400多平方米,拥有19个高档宴会单间,另有氛围安静高雅的宴会散座。可承接各种商务酒会。
酒店设有厨房监控,直接连接到房间电视上,客人不用到厨房就可以全面的看到厨房各个工作档口的工作详情,对厨房工作进行监督。
酒店的餐饮原材料均取自特定产地。如贝类原料仅限在胶东当地采购,冰鲜鱼类则来自于渤海东部及黄海北部。烟台海域天然饵料丰富,水质清澈、海产品生产期长,所出产的海鲜原料体肥味美,营养丰富,从而确保了原料产品的天然、健康。购回的原料必须经过相关卫生机构严格检验和鉴定,对检定后的原料出具检定报告后方可放行,杜绝任何不合格原料流入。
酒店坚决贯彻“绿色、健康”的宗旨,不使用任何防腐剂、食品添加剂、色素,从而确保菜品口味自然纯正,营养成分也得到最大保留,是您健康生活的首选。
厨师简介◥
贾建鹏,东祺汇海大酒店行政总厨,从事厨师行业20余年。
“如果问我做菜最重要的是什么?我认为,是还原菜品本身的味道!”贾建鹏如是说,“世界上有很多种好的食材,它们拥有自己本身的味道、口感。作为一名优秀的厨师,应该通过自己的技艺,运用烹调技法让食材本身的原味凸显出来,百菜百味,让食客品尝到不同的味道,享受不同食材带来的美妙感受。”
“东祺汇海的菜品我一直亲自把关,所有大厨必须对菜品原材料敏感,知道材料本身的特点,然后围绕它自身的特点去发挥它的味道。东祺汇海做菜不用味精,但从没有人说过东祺汇海的菜不够鲜；东祺汇海出新菜品不是最快的,但道道经典,如果您不相信,我非常欢迎您过来品尝一下,我做菜很简单,能不加的就不加,让您真正地认识它!”
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