专刊记者 马文杰
本周一记者与试吃团团友一起来到位于青年南路和红旗东路交叉口的七婆串串香,一进门麻辣香气扑鼻而来,让记者和团友都非常期待。 店主李兴璐,来自四川成都,立志要把四川特色美食引进烟台,在热闹的鲁东大学东门口开了这家七婆串串香。据李兴璐介绍,在成都,串串香非常流行,它是一种特色火锅,同样在街头的两家火锅店,串串香更受欢迎。相信不少朋友也在路边见到过类似涮串的小摊,李兴璐说:“这两种有非常大的区别,部分路边小摊的油和锅底都是重复使用,而串串香则是一次性使用,一桌一锅,保证干净卫生。” 李兴璐告诉记者,他在引进串串香之前,曾带了几位烟台人到成都去品尝试吃,品尝过的人都赞不绝口,他才坚定了引进的信心,且根据北方人的口味,还对原材料进行了改良,现在的七婆串串香,作为特色四川火锅,每天都场场爆满,广受欢迎。 七婆串串香的价格也非常亲民,据店员介绍说,来店里用餐的客人都是自助选择涮料,串串根据竹签长短,长签1.2元,短签0.6元,用盘子盛的则根据颜色来区别价格,来这里消费,人均二三十元,经济实惠。 待团友全部到齐,大家来到包间,考虑到团友们对辣的承受能力不同,李店长为大家准备了鸳鸯锅,麻辣锅的原料全部来自四川,且当着大家的面现场调制,另一面则是奶白色的骨汤锅,大家都往自己碗里盛了些骨汤,非常香浓,赞不绝口。 串串香区别于普通火锅的部分就是涮料了,除了麻辣牛肉、香辣牛肉、鸡胗、腰花等,牛肉芹菜卷、牛肉香菜卷也非常有特色,尤其是在骨汤锅涮过之后,骨汤和蔬菜的香气融合在一起,口感非常独特,那些不能吃辣的团友都大快朵颐。当然,最具四川特色的还是麻辣锅,厚厚的一层红油让人一看就很有食欲,涮菜口味不仅仅是麻辣,还很香,李店长告诉大家,想要吃辣,一定要试试他家的秘制辣椒面,记者尝试用涮好的牛肉蘸辣椒面,又香又辣,在任何一家火锅店都没有品尝过这样的口味,足足过了一把四川香辣瘾。
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