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滴上一滴,亚硝酸盐就没了 |
| 一食品企业发明除亚硝酸盐“良方” | |
- 2014年03月28日
来源：齐鲁晚报
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 | 科技人员在产品推介会上当众做实验。 本报记者 周青先 摄 |
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本报3月27日讯(记者 邢振宇 周青先) 亚硝酸盐、亚硝胺、癌症……亚硝酸盐在日常生活中无处不在,让人们谈之色变。26日,记者在章丘见证了一个神奇的实验,滴上一滴神秘物质,水中的亚硝酸盐就全消除了,这个神秘物质就是章丘一家企业发明的“餐味仕”牌调味料。
26日上午,工作人员以亚硝酸盐为实验底物,将亚硝酸盐溶液分成均等的两份,一份添加名为“餐味仕”的产品,另一份不添加任何东西,几分钟后用亚硝酸盐检测试纸检验发现,添加“餐味仕”的溶液几乎不变色,而另一溶液明显变红。专业人士介绍,通过实验说明“餐味仕”能有效清除溶液中的亚硝酸盐。
济南明鑫餐味仕食品有限公司总经理孔意介绍,亚硝酸盐广泛存在于自然环境中,人体摄入的亚硝酸盐主要来源于蔬菜、肉制品、腌制品等原料以及食品中所含的硝酸盐转化而来。亚硝酸盐每天都会随着食物进入人体,在胃的酸性条件下与胺类物质反应形成致癌物——亚硝胺。人群流行病学调查表明,亚硝胺几乎可以引发人体所有脏器癌变,其中以胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌最为常见。
实验中的“餐味仕”究竟是何方“灵丹妙药”?据介绍,为有效解决食品中亚硝酸盐的问题,济南明鑫餐味仕食品有限公司与国家农产品现代物流工程技术研究中心共同合作,本着“关注食品安全、造福人民健康”的宗旨,率先推出全国独家产品——“餐味仕”牌调味料。“餐味仕”主要由食盐、谷氨酸钠、麦芽糊精和食品添加剂(L-丙氨酸)组成,能有效去除食物中及人体内的亚硝酸盐,阻断致癌物——亚硝胺的形成,预防人体消化系统癌变的风险。
孔意告诉记者,餐味仕清除亚硝酸盐的主要功能原理是利用了氨基酸类物质的化学性质,将亚硝酸盐彻底分解,从而抑制致癌物——亚硝胺的产生,不会产生任何毒害物质,也不会有任何的毒副作用。该科研项目为山东省科技攻关项目,并通过了省科技厅组织的科学技术成果鉴定及食品质量安全认证,取得了国家工业产品生产许可证,通过了省级质检部门和国家食品质量监督检验中心的双重检测。
据了解,经专家、国家质检部门鉴定,“餐味仕”性能稳定、安全可靠,这一科研产品不仅广泛适用于家庭餐桌、食堂、饭店及各类餐饮业,还能有效去除隐藏于各种肉制品、蔬菜和饮用水当中的亚硝酸盐,从而降低食道癌、胃癌等各类癌症发病风险,产品上市即得到消费者的一致认可和好评。
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