成人每天最多吃一啤酒瓶盖盐
2014年09月02日 来源：
齐鲁晚报
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本报记者 徐洁 陈晓丽
我省人均食盐量超标一倍
去年,台湾媒体报道了一起“盐”导致婴儿死亡的案件,新北市三个月大女婴“缃缃”猝死,检警介入侦办后,证实是女婴的伯母多次在奶粉中加盐,导致其高血钠症死亡。对婴儿来说,盐等同于毒药,由此看来并不夸张。
一岁以内的孩子每天钠的科学摄入量仅为1克,吃的蔬菜和基本食物里就能达到,不需要再单独吃盐。有实验证据表明,生命早期是盐与血压关系的关键时期。
对成人而言,居民膳食指南推荐每人每天食盐摄入量不超过6克,特殊人群还应减少食盐的摄入,比如高血压患者、儿童、老年人。
实际上,大多数人在不知不觉中吃进身体的盐就超标了。2011年,我省减盐防控高血压项目基线调查发现,我省居民每人每天盐摄入量高达12.7克,在全国属于高盐地区,我国农村食盐量12.4克,高于城市,北方又高于南方。
山东省立医院中医科主任医师司国民说:“对于有轻度高血压者,美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克,这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。”对高血压患者而言,每天少吃3克盐,不仅有利于血压下降,还可以提高降压药物疗效和减少药物用量。
肾脏病患者水肿明显、血压高时,每日最多1-2克盐,或不吃盐,病情平稳时,也应低盐饮食,每日3-5克盐。
如何知道我们每天吃进去多少克盐呢?司国民为大家支了两招,600毫升的普通啤酒瓶盖,正好盛6克盐,每人每天吃盐不要超过一瓶盖。一可乐瓶盖正好盛10克盐,家庭人口多时,可用可乐瓶盖量取。
另一种方法是,记下买盐的日期和食用天数。比如,买400克食盐后,记下购买食盐的日期,吃完后,再记下日期,那么你就知道400克食盐吃了多少天,以及人均粗略的食盐摄入量了。另外,还要注意一个问题,酱油也是盐的主要来源,酱油中食盐含量为18%左右,将酱油用量乘以18%,即得出人均通过酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量,便是你家中每人日均食盐量。
家庭这样控盐最有效
饮食习惯不同,盐的食用来源也不同。我国居民摄取的盐80%来自烹饪时放入的食盐,或者含盐较高的调料,如酱油、黄酱、豆瓣酱等以及用盐来腌制的食品,如北方的咸菜、南方的咸鱼、腊肉等。家庭中,如何做才能有效控盐呢?
1 少放盐,循序渐进
少放酱油,酱油每10毫升约含食盐1.5克；少放味精,味精不咸,但味精的主要成分是谷氨酸钠,每克味精相当于食盐0.2克；用醋、辣椒、花椒、葱姜蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜(如西红柿、洋葱)来提味；出锅前放盐,较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。
2 使用控盐工具
1啤酒瓶盖=6克盐,小盐勺=2克盐,大盐勺=6克盐。
3 多吃新鲜蔬菜水果
钾离子可以缓冲钠盐升高血压的作用,可多吃富含钾的食物帮助排钠。富钾食物如菠菜、海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯、橘子、香蕉、葡萄等。
4 少买加工食品
尽量买新鲜食物自己制作菜肴,少买超市的加工食品。因为有些酸甜味的加工食品中含有大量食盐,当加入大量糖和醋后会掩盖咸味,对这类食品要慎食。
5 合理使用低钠盐
低钠盐具有低钠补钾的特点,其氯化钠含量(70%)低于普通食盐(99%),更适合高血压、心脏病患者食用,对健康人群亦有长期的预防保健作用。但低钠盐并非多多益善,做菜时若用太多低钠盐,就失去了使用低钠盐的意义。低钠盐钾含量高,肾脏病患者、高钾血症患者不宜使用低钠盐。
一般来说,老年人以吃低钠盐为主,可以适当换换钙盐和硒盐；孕产妇和儿童以锌盐为主,并可以不定期吃些钙盐、硒盐；青少年以钙盐为主,配合一些锌盐、硒盐；中年人最好把几种盐交替着吃。
6 警惕“藏起来的”盐
调味品:味精、酱油、番茄酱、甜面酱、辣酱、腐乳等。
腌制品:咸菜、酱菜、咸蛋等。
熟肉制品:香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干、汉堡等。
方便快餐食品:方便面调料、速冻食品、罐头食品等。
零食:甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等。它们虽然以甜味为主,但里面同时含有较多食盐。
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