春开窖2014冬藏大典举行 - 齐鲁晚报数字报刊

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春开窖2014冬藏大典举行

12瓮美酒现场封存,开鲁酒“回归瓮酿”先河

2014年12月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　经历秋的收获,迎来冬的珍藏。12月21日,春开窖2014冬藏大典暨“回归瓮酿”大型体验活动在中国芝麻香白酒发源地——景芝的春开窖酒业举行,来自全省各地的200多位宾客参加了当天的庆典活动。
　　“桃花流水春开瓮,细雨和风客到门”,冬藏大典当日,在春开窖酒业的酿酒车间里,12口黄泥大瓮引起了众多藏酒爱好者的关注,纷纷驻足观看。
　　春开窖酒业总经理冯金国介绍,早先冯氏先祖酿酒即为“瓮酿”,如今的“春开窖”即为冯氏先祖“春开瓮”桃花美酒的传承,“回归瓮酿”是对传统酿酒技艺的继承和发扬。
　　“我们的祖先为什么用黄泥大瓮作为发酵的容器?主要是因为它的透气性好,能够让五粮精华更充分地发酵,这样酿出来的酒,酒质自然更好。但瓮酿有一个缺点,那就是出酒率低容积小,这也是‘瓮酿’退出历史舞台的一个重要原因。”冯金国如是告诉记者。
　　而据了解,在追求规模和产量的白酒工业化浪潮席卷之下,“瓮酿”已经成为鲁酒的遥远记忆,春开窖酒业根据冯氏传统酿酒技艺重拾“瓮酿”,开了鲁酒“回归瓮酿”的先河。冬藏大典当日,12瓮美酒被抢订一空。除了瓮酿美酒,发窖池里的酒也被大量预定。
　　“这次定酒,主要是看好了春开窖推出的‘私人定制’服务,我是做企业的,用定制的白酒招待客人,赠送客户,很显档次,而且花钱还不是很多,性价比非常高。”现场封存了两个发酵池的一位陈姓企业老板告诉记者。
　　金榜题名,洞房花烛,老友重逢,企业庆典……这些有着特殊意义的日子,自然少不了美酒。源于对品质生活的追求,越来越多的人加入了私人定制白酒的行列。山东大学120周年校庆藏酒,齐鲁晚报封坛藏酒,中国藏酒协会指定藏酒……春开窖开启了属于自己的“私人定制”时代。
　　“我们推出了‘私人定制’服务,从品质和形象设计着手,致力于为客户打造带有浓郁个人风格的酒水。专享性、私密性、不可复制性和稀缺性等个性化元素,无疑更加彰显了私人定制白酒的尊贵。”冯金国告诉记者。
　　活动现场,春开窖酒业1300多平米的地下酒窖,也引起了白酒爱好者的浓厚兴趣。为什么要窖藏?冯金国解释道,在白酒长期储存的过程中,众多微生物在酒窖内集聚,这个微生物群吸收原酒挥发成分代谢产生多种有利于提高酒质的芳香物质。这个微生物群是日积月累自然生成的,无法通过人工复制,这正是“窖藏”的秘密所在。而春开窖私窖品鉴收藏俱乐部的会员,可以把自己参与酿制的白酒免费在此藏两年,让客户专享“私家酒窖”的尊贵。
　　活动当日,冯金国郑重承诺,春开窖酿酒的每一道工序都向消费者开放。“为了让消费者放心,我们推出了‘走进春开窖,探秘酒文化’大型体验活动,几乎每个周末都邀请消费者走进春开窖,让消费者参与酿酒的每一道工序:客户可以亲自参与酿酒,亲自把自酿的原酒盛进酒坛并封存,亲自把酒坛放到酒窖的专属区域,届时还可以亲自开坛灌装。”冯金国说,春开窖酿酒的每一道工序都可以拿到消费者的眼皮底下进行。
　　在冯金国看来,春开窖之所以受到白酒爱好者的喜爱,还因为春开窖的“冬酝”秘艺。“秋收、冬藏、春开”,传承300多年的冯氏酿酒秘艺,在第十八代传人冯金国手中发酵出了“冬蕴136”的厚重醇香:传统芝麻香的发酵周期一般在40天到60天之间,而春开窖高端芝麻香白酒的发酵周期则延长至136天以上。上百次的科学实验表明,发酵周期越长,酒质越好,而136天,恰是发酵周期的一个分水节点。
　　据了解,春开窖酒业每年举办两次大型活动,即每年冬至的“冬藏大典”和春天的“开窖大典”。邀请各行各业的白酒爱好者现场参观、品鉴,针对消费者的个性化需求,开展“一对一”服务,个人参与白酒生产的全过程,边酿边品,遂心定制,“定制白酒、彰显自我”成为一种消费时尚。

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