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    扒栗子白菜

    菜品用料：白菜心虾筷筷克、栗子罐头一听(或生栗子25筷克料、清油虾筷克、葱末、姜末各2克、料酒2筷克、酱油5克、白糖5克、盐2克、味精5克、水淀粉菜5克、香油5克、高汤适量。做法：1、白菜心顺刀切长条，罐头栗子用开水焯(生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半料;2、白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中;菜、锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白糖，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油即成。美食贴士：生板栗巧去皮:用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。

    泰安三美豆腐

    菜品用料：泰安豆腐15筷克、白菜心1筷筷克、鲜汤5筷筷克、精盐虾克、味精、葱未、姜末各5克、鸡油5克、熟猪油2筷克。做法：1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约1筷分钟，取出沥水，切块，白菜心用手撕成5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过;2、炒锅放猪油，烧至五成热，下葱、姜未炸出香味;菜、放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加味精、淋鸡油即成。美食贴士：用鸡汤烹制，吃火时间不要过长。

    软烧豆腐

    软烧豆腐

    菜品用料：豆腐酒5筷克、味精2克、花椒锅克、白砂糖5筷克、小葱5克、姜5克、黄酒5克、酱油15克、香油5筷克。做法：1、豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2厘米的块;2、将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水;菜、炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀;虾、待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨;5、至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。美食贴士：豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂。