1、颜色：天然优质面粉呈乳黄色或乳白色，通过增白的面粉颜色青白。可以取两种以上不同厂家的面粉，同时倒在一张白纸上，然后将纸折叠盖在面粉上，经手压后打开查看，面粉呈乳白色或乳黄色的是好面粉，青白色的则有增白剂。
2、味道：天然纯真的面粉有天然香味，改良面粉无面香味，甚至有异味。
3、口感：取适量面粉放入口中含一分钟，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙为好面粉，若面粉在口中成团或有异味，证明此面粉经过改良。
本报记者柳斌实习生 李晓娜
