本报记者柳斌 实习生 李晓娜

    卫生部等部门1日发布公告，自今年5月1日起，全面禁止在面粉生产中添加面粉增白剂。“禁白”会不会影响面粉的价格？对于小麦的收购和面粉加工企业会带来怎样的影响？记者2日对此进行了调查。

    每公斤面粉添加0.06克增白剂

    禁止添加增白剂，让面粉加工企业节省了增白剂的费用。

    据了解，按照《食品添加剂使用卫生标准》，我国允许每公斤面粉添加0.06克过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)。新烟面粉厂总经理王勃告诉记者，一般厂家所用的增白剂都经过了稀释，浓度只有28%-30%左右。目前市场上增白剂的价格为每吨两万元，按照标准添加后，平均到每袋面粉上约合七八分钱，“禁白”后对面粉价格影响不大。

    另一方面，“禁白”后，面粉加工企业为提高面粉的白度和精度，必须提高生产技术、加长生产线，这就增加了生产成本。王勃告诉记者，为了做出精度较高的面粉，面粉的出粉率也会比往常降低，这些都影响了面粉加工的效益。对于大企业来说，这部分成本占的比例仍然很小，加上大企业的市场占有率较高，对面粉的价格不会造成很大影响。

    馒头会有麦香味颜色也会变黄

    “禁止添加增白剂，做出来的馒头肯定不像现在的这样白。”王勃说，面粉本身的颜色呈微黄色，加工出来的馒头也呈微黄色，加工企业只能通过提高生产工艺来提高面粉的精度和白度。

    据了解，烟台的大型面粉厂有两家：新烟食品有限公司和台华食品有限公司，两家公司每年生产面粉约12万吨，占烟台市场总量的60%-70%，两家公司目前均生产“增白”面粉和不添加增白剂面粉。

    王勃告诉记者，从去年开始，他们已开始采取措施，逐步减少含有增白剂面粉的生产量，增加“无白”面粉的生产比例。“等我们拿到相关部门的规定后，会根据要求取消增白剂的添加。”

    据介绍，用不添加增白剂的面粉做出来的食品会更可口，馒头会有麦香味。