惊蛰已过，万物复苏;春分临近，食补养生。在这个季节，新鲜的野菜、春芽、春果散发着诱人的清香;一些具有食疗功效的天然佳肴，成为春季养生美食的首选。

    民间有“春天的芹菜、夏天的姜，不用大夫开药方”一说，黑木耳炒芹菜有补肝肾、降血压的作用。将黑木耳用清水泡发去根撕块，芹菜洗净切段，姜切片，葱切段，蒜去皮切片;将炒锅置武火上烧热，人油，待油烧热至六成时，放人姜片、葱段、蒜片爆香;随即放人芹菜、木耳炒至芹菜断生，盐、味精调味即成。

    春季肝气旺盛，脾胃偏弱，胃肠消化能力较差。宜少吃酸的多吃甜的，但不宜多吃油腻肉食，热量可适当由甜食供应，红枣正是这样一味春季养脾佳品。蜂蜜味甘，含有多种矿物质、维生素;还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力;人脾胃二经，能补中益气、润肠通便;是春季最理想的滋补品。

    这也是一道春季养生的滋补菜品。先把鸡肉用香草、盐、胡椒和黄油腌制后切条;把土豆、苹果、芹菜焯熟切条后用橄榄油和盐、胡椒、芥末粉调均匀;将腌制好的鸡胸肉人水煮熟;在底部用调配好的沙拉垫底，最后在顶部放一片烤鸡皮片作为装饰。

    菠菜是春天时令蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对因春季肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。椒油拌菠菜可养血明目、润肠利便。将菠菜择洗干净，用开水烫至八成熟，捞出用凉水冲一下，挤干浮水切段;将虾皮、精盐、味精、姜末、芝麻一起放人烫好的菠菜内;锅烧热放人适量食用油，烧热后放人花椒，待花椒炸出香味后捞出，将油倒人菠菜内拌均匀即可食用。

    樱桃素有“春果第一枝”的美誉。樱桃果实肉厚，味美多汁，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果腻等倍以上。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春天吃新鲜樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺应忌食或少食。吃不了樱桃，草莓也是很不错的选择。

    被誉为“素食第一品”的春笋，历来备受人们喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素，做法不同，风味也各异。炖、煮、煨皆成佳肴。除鲜笋之外，春天里一些植物、菜蔬生发出的鲜嫩的绿芽也是春季养生很好的食材，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

    春季补铁养肝、补气血、降血糖，鸭血最佳。您可将鸭血洗净切成方块，放人开水中焯一下，捞出沥干倒人开水中煮熟;将粉丝放人漏勺或笊篱内，放人煮沸的鸭血汤中烫熟;将粉丝和鸭血汤倒人碗中，再放人鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。