本报3月24日讯(记者 马云云 实习生 朱亚光 张宁) 挖来野菜该怎么吃，吃野菜的过程中该注意什么？济南烹饪协会副会长李建国提醒市民，烹饪前，最好把野菜放在热水里焯一下。

    李建国说，在生活条件差的时候，野菜是人们充饥的食物，现在成了人们饮食中的调剂。现在在不少饭店，野菜都作为特色被推出。马生菜等很多野菜可以凉拌蘸上蒜泥来吃，也有一些像薄荷菜、香椿芽、花椒芽、槐花等可以挂上面粉后再油炸，非常美味。

    他建议那些自行烹饪的市民，烹饪时要掌握野菜的脆嫩程度，入锅时间太长野菜可能会不好吃。另外，由于不少野菜味偏酸、苦、涩，烹饪前最好在热水里焯一下，把这些味道去掉。营养专家杜慧真也持相同观点，“焯一下还利于人们对钙的吸收。”