专刊记者 张文婷 实习生 画夏梁彬

    现在正是早春时节，气温仍较寒冷，而且近期气温变化较大，开始了由寒到暖的季节转换。在这一时期，科学的饮食调养对保持身体健康、预防疾病很有帮助。

    春季人们易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力，消除春困很有好处。

    可以尝试下记者本期推荐的四家特色店，爱护自己的味蕾从今天开始！

    鱼头推荐店———阿瓦山寨

    很多人爱吃鱼头，是因为它的肉质鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多，鱼肉更紧凑，味道也好，这和鸡腿肉好吃是一样的道理。而且，经过烹调后，鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来，所以味道也更显鲜美。

    另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，所含水分充足，所以口感很好。

    山寨主题餐厅、土家菜———阿瓦山寨独特的企业文化及门店艺术风格、口味神秘的山寨鱼头王、古朴甘洌的山寨女儿红，透过“勤奋、敬业、忠诚、自信”的阿瓦员工快捷高效的优质服务与消费者之间形成真诚、尊重、关怀的友情互动。阿瓦山寨的目标是做一个原生态的主题餐饮企业，主打西南少数民族的土菜米面特色，在城市里营造一个能促进人与人真诚交流的和谐空间。

    大自然绿色无污染的花鲢鱼头，佐以高寒苗岭椒，经阿瓦独创的山野秘方烹制，味道鲜美浓烈、肉嫩汤肥、微辣提神、香彻透骨。

    可口推荐店———快可立上家罐罐面

    “上家去，吃罐面！”“享受上家好滋味！”上家罐罐面的汤料选用了当归、党参、枸杞等熬制而成的药膳汤，具有滋补养颜的功效，尤其对人体具有保健的作用。药膳与猪大骨熬制2-3个小时慢火炆成的高汤，加上海带丝、油菜、蘑菇、鹌鹑蛋以及现削而成的刀削面，就构成了上家罐罐面的基本原料。每款罐罐面配上上家秘方腌制的肉类，一个美味的罐罐面就真正完成了。别看罐罐面的外表不为人所到，但是其味道却是一绝，罐罐面汤味鲜美，面条劲道，把面和菜放于汤之中，面柔而不烂，汤清儿不腻，煞是惹人喜爱。

    “上家罐罐罐面”这一品牌由快可立餐饮管理有限公司出品。罐罐面就成为快可立餐饮中的一款主打产品。为了让这一贵妃御膳服务于更多的普通百姓，快可立公司根据消费者的口味不同，推出了牛肉、羊肉、排骨、三鲜、麻辣等不同风味，并不断进行口味配制方面的再创新，受到消费者的喜爱。

    位于佳世客美食家的上家罐罐面是烟台的第一家连锁，除了主打罐罐面之外，还有以鲁菜为主的家常炒菜，配以免费汤和饭形成套餐形式，物美价廉。

    甜品推荐店———黑面蔡

    黑面蔡是台湾有名的饮料品牌。主要产品是杨桃汁。源自其创始人蔡锦华的绰号。“黑面蔡”蔡锦华崛起过程十分传奇，仅有小学学历的他，原本从事水泥包工，因长期在工地日晒，绰号“黑面蔡”，1978年他因包工失败，开始在三重市摆路边摊卖杨桃汁，因杨桃汁有独特风味，顾客彼此介绍，买前总先问老板是否为“黑面蔡”。

    说到黑面蔡的产品，除了最出名的杨桃汁之外，最出名的就是朵纳滋了，朵纳滋不是面包，也不是蛋糕，而是源自欧美、已经风靡台湾数十年、在大陆仅有少数人知晓的“甜甜圈”，是由精致小麦、多种谷物、鸡蛋混合制成的精致西点。黑面蔡的甜甜圈有三个品种：啵蒂系列、菲萳琪系列、蛋糕圈系列，每个品种的口感均不相同，所用的甜甜圈沾酱有：糖芬、蜜糖、草莓、黑巧克力、松露巧克力、花生巧克力、榛果巧克力等，价钱也都差不多是一样，大概都在6-8元间不等。所以，要品尝不同口感的甜甜圈，其实就是在三种品种中挑选，其他的沾酱口味用在甜甜圈上都是一样的。

    啵蒂系列：外型为可爱迷人的八颗小球球，一口咬下去，绝对会有着令你绝对想不到的口感，外面松软、里面香、Q弹的口感，再沾上种类丰富的巧克力酱，绝对回味无穷。

    啵蒂蜜糖：简单的甜甜圈裹上糖浆外衣，似乎更好地保留了原来的口味。

    黑面蔡推行“甜甜圈+茶饮”的多元化模式。茶饮包括五种系列饮料：好茶系列(4-9元)、奶茶系列(6-10元)、台湾特色系列(7-10元)、多多系列-果汁饮料(7-11元)、义式咖啡系列(8-12元)。

    地址：莱山区观海路277号佳世客二楼224美食街售卡处

    江鱼推荐店———昊庭三江野生大鱼坊

    在幸福中路，我们来到了昊庭三江野生大鱼坊。这家店是专门经营野生大鱼的酒店。鱼，咱们都吃过，但是野生大鱼坊的鱼都是纯野生的。而且是来自乌苏里江以及黑龙江流域的无污染野生鱼。

    经程经理介绍，这里还有专业打渔船供给最好的野生鱼。店里有淡水鱼之王的大白鱼、黄钻、胖头、青根、大鲤鱼等等。野生鱼和养殖的鱼大不相同，因为养殖鱼很多会吃生长剂和饲料催生而来的，而野生鱼是靠着“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”生长而成，是纯绿色食品。而且还有“宁吃野生一两，不吃养殖一斤”的说法。野生大鱼坊的鱼都是生长在十几年以上，重量基本都是在几十斤以上的鱼，没有细小的刺，既营养又方便。

    再值得一提的就是店里的汤料都是祖传秘制而成，用东北的大铁锅，土灶台作为餐桌，用的都是木炭火。一帮朋友围着铁锅吃大鱼，不仅补铁而且还补钙。

    鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。